Ингредиенты

• 160 г муки
• 4 яйца
• 125 г сахара
• 400 мл сливок жирностью 30–38%
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. сгущенного молока
• 150–200 г малинового джема
• 300 г малины
• масло для смазывания и мука для посыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка основного теста

  Начните с охлаждения сливок до температуры около 4°C. Взбейте яйца с сахаром в течение 12 минут, пока не образуется густая пена. Просейте муку и осторожно вмешайте ее в тесто, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Растопите сливочное масло на водяной бане, дайте ему остыть до комнатной температуры и аккуратно добавьте в тесто.

• Формирование бисквита

  Подготовьте противень размером 32×42 см, застелив его пергаментом. Смажьте бумагу маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте лопаткой и выпекайте в духовке, разогретой до 185°C, в течение 9 минут. Убедитесь, что поверхность бисквита равномерно подрумянилась.

• Охлаждение и сверление

  Извлеките бисквит из духовки, переверните его на чистое полотенце и аккуратно снимите пергамент. Сверните бисквит вместе с полотенцем по длинной стороне, закрепив его. Оставьте на 12 минут, затем разверните, снимите полотенце и дайте полностью остыть. Это поможет предотвратить деформацию при дальнейшей сборке.

• Приготовление крема

  Взбейте охлажденные сливки до твердых пиков. Постепенно введите сгущенное молоко, продолжая взбивать, чтобы получить гладкий и плотный крем. Крем должен быть однородным и легко распределяться по бисквиту.

• Наполнение и украшение

  Разогрейте малиновый джем в микроволновке до жидкого состояния. Промажьте им внутреннюю часть бисквита, обрезав неровные края. Распределите крем, оставляя около 1,5 см от краев, и выложите свежие ягоды малины. Это придаст десерту сочность и яркий вкус.

• Финальная сборка и охлаждение

  С помощью полотенца аккуратно сверните бисквит в рулет, придав ему нужную форму. Уложите на плоское блюдо швом вниз. Поместите рулет в холодильник минимум на 4,5 часа, чтобы он застыл. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой для эстетичного вида.

Малиновый рулет станет идеальным дополнением вашего праздничного стола или обычного чаепития. Этот десерт сочетает в себе нежный бисквит, воздушный сливочный крем и сочную малину, которая придает особую нотку вкусу. Благодаря подробному рецепту с фотографиями вы сможете легко повторить этот шедевр домашней выпечки. Подайте рулет с чашкой горячего чая или кофе, и ваши гости будут в восторге!

Гурмэ рулет с малиновой начинкой — это не только вкусный, но и красивый десерт, который подходит для любого мероприятия. Его преимущества включают в себя нежность бисквита, ароматность малины и кремовая текстура, которые создают идеальное сочетание. Кроме того, рецепт позволяет экспериментировать с начинками и дополнительными ингредиентами, что делает его универсальным. Однако, стоит учитывать, что приготовление требует внимательности и времени. Малиновый джем добавляет естественную сладость, но если вы хотите более насыщенный вкус, можно использовать карамель или фруктовые соусы. Интересный факт: в Швейцарии часто используются местные ягоды для создания оригинальных десертов, и малина — одна из любимых. Также стоит отметить, что рулет лучше всего хранить в холодильнике, чтобы крем не растаял. Еще один момент — использование свежих ягод делает десерт более сочным и натуральным. Для любителей сладостей этот рулет станет отличным выбором, особенно если подать его с чаем или кофе. Несмотря на некоторые трудности в процессе, результат того стоит — это настоящий шедевр на столе.