Рецепт ароматного апельсинового кекса с маком и миндалем

Ингредиенты

• разрыхлитель – 2 ч. л.
• сливочное масло для смазывания формы – 1 ч. л.
• мак – 50 г
• жареный миндаль – 50 г
• блинная мука – 230 г
• яйцо – 4 шт.
• апельсины – 2 шт.
• густая сметана – 5 ст. л.
• масло сливочное – 230 г
• корка четверти апельсина
• сахар – 230 г
• молоко – 3 ст. л.
• сливочный сыр – 100 г
• сыр маскарпоне – 100 г
• сыр сахарная пудра – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Измельчите жареный миндаль на небольшие кусочки. Снимите цедру с двух апельсинов при помощи тёрки. Выжмите сок из половины одного апельсина и отложите его в сторону для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Промойте мак тёплой водой, затем залейте кипятком и сразу же слейте. Повторите процедуру, снова залив мак горячей водой и оставив на минуту, после чего тщательно обсушите.

• Шаг 3

  Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. В большой миске смешайте блинную муку, разрыхлитель, яйца, размягчённое масло и сахар. Тщательно взбейте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте молоко до нужной консистенции теста.

• Шаг 4

  Аккуратно нарежьте подготовленную апельсиновую корку очень тонкими полосками или брусочками для украшения внутри кекса.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 150°C. Добавьте в тесто промытый мак, измельчённый миндаль, тёртую апельсиновую цедру и сметану. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Форму для кекса длиной около 30 см смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментной бумагой. Выложите половину теста, уложите полоски цедры и залейте оставшимся тестом. Разровняйте верх и отправьте в духовку на 55–60 минут. После выпечки немного остудите кекс в форме, затем аккуратно переверните его на решётку, удалите пергамент и дайте полностью остыть.

• Шаг 6

  В небольшой миске соедините 2 столовые ложки апельсинового сока, сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до получения густой кремовой текстуры. Полученной массой покройте готовый кекс сверху и по бокам, создав декоративный эффект.