Ингредиенты

• разрыхлитель – 2 ч. л.
• сливочное масло для смазывания формы – 1 ч. л.
• мак – 50 г
• жареный миндаль – 50 г
• блинная мука – 225 г
• яйцо – 4 шт.
• апельсины – 2 шт.
• густая сметана – 5 ст. л.
• масло сливочное – 225 г
• корка четверти апельсина
• сахар – 225 г
• молоко – 3 ст. л.
• сливочный сыр – 100 г
• сыр маскарпоне – 100 г
• пудра сахарная – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что измельчите жареный миндаль на небольшие кусочки. Снимите цедру с двух апельсинов при помощи тёрки, чтобы получить яркий аромат. Выжмите сок из половины одного апельсина — он понадобится для крема и для увлажнения теста.

• Обработка мака

  Перед использованием промойте мак тёплой водой, затем залейте его кипятком и сразу слейте. Повторите процедуру, но теперь заливайте мак горячей водой и оставьте на минуту, чтобы он набух. После этого тщательно обсушите мак, чтобы он не сделал тесто слишком влажным.

• Приготовление теста

  Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. В большой миске смешайте блинную муку, разрыхлитель, яйца, размягчённое масло и сахар. Тщательно взбейте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте молоко до нужной консистенции теста, чтобы оно было достаточно густым, но не слишком плотным.

• Декоративная часть

  Аккуратно нарежьте подготовленную апельсиновую корку очень тонкими полосками или брусочками. Эти кусочки будут украшать внутреннюю часть кекса и придавать ему пикантный аромат.

• Формирование и выпечка

  Разогрейте духовку до 150°C. Добавьте в тесто промытый мак, измельчённый миндаль, тёртую апельсиновую цедру и сметану. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Форму для кекса длиной около 30 см смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментной бумагой. Выложите половину теста, уложите полоски цедры и залейте оставшимся тестом. Разровняйте верх и отправьте в духовку на 55–60 минут. После выпечки немного остудите кекс в форме, затем аккуратно переверните его на решётку, удалите пергамент и дайте полностью остыть.

• Создание крема

  В небольшой миске соедините 2 столовые ложки апельсинового сока, сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до получения густой кремовой текстуры. Полученной массой покройте готовый кекс сверху и по бокам, создав декоративный эффект. Крем придаёт кексу нежность и делает его ещё более вкусным.

Приготовьте вкусный и ароматный апельсиновый кекс с маком и миндалем по нашему подробному рецепту. Этот кекс получается влажным, насыщенным цитрусовым вкусом и дополненным хрустящим миндалём и благородной горчинкой мака. Идеальный вариант для чаепития или праздника. Подходит как для опытных хозяек, так и для новичков на кухне. Кремовая глазурь из сливочного сыра и маскарпоне придаёт десерту особую нежность.

Апельсиновый кекс с маком и миндалём — это отличный выбор для тех, кто любит сладкие десерты с натуральным вкусом. Главные плюсы этого блюда — это сочетание фруктового аромата, хрустящего миндаля и мягкой текстуры теста. Мак придаёт кексу неповторимую глубину вкуса, а цедра обеспечивает яркий аромат. Также крем из маскарпоне и сливочного сыра делает десерт особенно нежным и аппетитным. Минусы заключаются в том, что мак может быть слишком жирным, если его не правильно промывать, а также в том, что тесто требует времени на приготовление. Интересный факт: апельсиновый кекс часто подают в Европе как завтрак или десерт, а в некоторых странах его даже используют в качестве основы для тортов. Маскарпоне, который используется в креме, является важным компонентом в классических итальянских десертах, таких как тирамису. А миндаль — один из самых популярных орехов в выпечке благодаря своему приятному вкусу и питательным свойствам. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или просто насладиться вкусным и ароматным кексом в уютной обстановке.