Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки высшего сорта плюс немного для раскатки
• 5 г сухих быстродействующих дрожжей
• 50 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 50 мл апельсинового или лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• цедра 1 апельсина или 1 лимона
• 1 ч. л. куркумы
• 1 желток для смазывания (по желанию)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте теплое молоко, свежевыжатый цитрусовый сок и растопленное масло. Смешайте оба компонента до однородной массы, затем замесите тесто до эластичности. Процесс замеса должен занимать около 7 минут, чтобы не переработать тесто.




• Шаг 2

  Разделите тесто на две части: одна будет весить примерно 330 г, другая — 480 г. В большую часть добавьте цедру цитруса и немного куркумы, тщательно вымесите. Обе части поместите в разные миски, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы тесто подошло.




• Шаг 3

  После подъема теста аккуратно обомните его. Каждую часть разделите на шесть частей. Из рыжей части сделайте пять кусков по 90 г и один кусок весом 130 г. Из белой части — пять кусков по 50 г и один кусок 85 г. Накройте их пленкой и работайте с тестом по очереди, чтобы оно не высохло.




• Шаг 4

  Из рыжих кусочков скатайте колбаски длиной около 16 см. Белые кусочки раскатайте в тонкие пласты толщиной 1–2 мм. Формируйте «доли» из рыжего теста, оберните их белым тестом, защипнув швы. Соедините «доли» между собой, начиная с узкого края, чтобы получился красивый рисунок.




• Шаг 5

  Оставшиеся большие куски теста раскатайте в пласты. Оберните ими соединенные «доли», сначала белым, затем рыжим тестом. Зафиксируйте шов внизу. Переложите заготовку на противень с бумагой для выпечки, накройте пленкой и дайте настояться еще 60 минут. По желанию перед выпечкой можно смазать хлеб желтком для золотистой корочки.




• Шаг 6

  Поместите хлеб в предварительно разогретую духовку на 42–47 минут при температуре 185°С. После выпечки полностью остудите хлеб на решетке перед нарезкой. Это обеспечит равномерное распределение влаги и сохранит текстуру.

Цитрусовый хлеб — это необычный и ароматный завтрак, который дарит ощущение свежести и уюта. Его плюсы включают уникальный вкус, сочетающий кислинку цитрусовых с нежностью теста, что делает его особенно подходящим для утреннего приема пищи. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, такого как цедра и сок, хлеб получается полезным и насыщенным витаминами. Он также отлично подходит для создания атмосферы праздника или особенного дня, добавляя изюминку в повседневную рутину. Кроме того, процесс приготовления этого хлеба может быть очень увлекательным, так как он требует внимания и творческого подхода. Однако минусы тоже есть: хлеб требует времени и терпения, так как его приготовление занимает несколько часов. Также он может быть немного жирным из-за добавления масла, что важно учитывать при диете. Интересно, что цитрусовые в тесте не только придают аромат, но и помогают сохранить мягкость хлеба на более длительное время. Еще один интересный факт — использование куркумы в одном из видов теста придает ему золотистый оттенок, что делает блюдо визуально привлекательным. Цитрусовый хлеб можно использовать не только как основной продукт, но и как дополнение к супам, салатам или десертам. Его текстура — мягкая и воздушная, что делает его особенно приятным для употребления. Также стоит отметить, что такой хлеб легко поддается копированию и адаптации под разные предпочтения, например, заменой цитрусовых на другие фрукты. В целом, этот хлеб — это сочетание простоты и элегантности, которое доставляет удовольствие как при приготовлении, так и при употреблении.