Горячая запеканка из тетразини с индейкой и грибами

Ингредиенты

• 220 г широкой пасты (паппарделле)
• 330 г вареного мяса индейки
• 9–11 шампиньонов
• 5 небольших крепких помидоров
• 1 средняя луковица
• 140 мл сливок жирностью 22%
• 135 г моцареллы
• 1/4 стакана белого сухого вина или сухого вермута
• 2/3 стакана куриного бульона
• 2.5 ст. л. тертого пармезана
• 2.5 ст. л. крошек из белого хлеба
• 1.5 ст. л. оливкового масла
• 1.5 ст. л. сливочного масла
• 1.5 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210 °С. Отварите пасту в подсоленной кипящей воде согласно времени на упаковке, затем слейте воду.

• Шаг 2

  Мясо индейки нарежьте маленькими кубиками. Грибы разрежьте на 4–6 частей, а помидоры – на дольки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 3

  В глубокой сковороде растопите оливковое и сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте 4 минуты. Добавьте грибы и готовьте еще 6–8 минут. Влейте вино, чтобы выпарить алкоголь, постоянно перемешивая и соскребая дно сковороды. Посыпьте содержимое мукой и жарьте 4 минуты. Затем влейте сливки и бульон, доведите до кипения, приправьте мускатным орехом и посолите. Добавьте помидоры и варите 7 минут.

• Шаг 4

  Смажьте форму для запекания маслом. Смешайте пасту с половиной соуса и выложите в форму. Выложите поверх нее индейку и моцареллу, полейте оставшимся соусом.

• Шаг 5

  Порвите моцареллу на небольшие кусочки и равномерно распределите по индейке. Смешайте хлебные крошки с пармезаном и посыпьте смесью запеканку. Поставьте форму в духовку и запекайте 12–17 минут, пока поверхность не станет золотистой.