Ингредиенты

• 1 квадратный лист слоеного бездрожжевого теста
• 600 г свежих сморчков
• 250 г рикотты
• 2 шт. лука шалот
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 мл сливок (22% жирности)
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Тщательно промыть дикие сморчки под проточной водой, удалить все загрязнения. Нарезать их на мелкие кусочки, чтобы лучше раскрыть вкус.

• Обжарка и заправка

  Растопить масло в сковороде, добавить грибы и обжаривать до испарения жидкости. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и готовить еще 6 минут. Посолить, поперчить и оставить остывать.

• Разогрев духовки

  Предварительно разогреть духовку до 210 °C, чтобы обеспечить равномерное выпекание.

• Формирование основы

  Разморозить слоеное тесто, выстелить форму для выпечки бумагой. Раскатать тесто, сделать проколы вилкой и выпекать 12 минут, чтобы получить хрустящую основу.

• Приготовление начинки

  Рикотту размять вилкой, добавить сливки, яйцо, специи и свежий тимьян. Хорошо перемешать, затем соединить с обжаренными грибами.

• Запекание пирога

  Наполнить тестовую основу подготовленной начинкой и отправить в духовку. Запекать 32–37 минут при температуре 180 °C, пока верх не станет золотистым.

• Подача блюда

  Пирог подавать теплым, можно дополнить свежей зеленью или овощами по желанию.

Пирог со сморчками и рикоттой станет изысканным дополнением вашего меню. Этот рецепт сочетает в себе нежность сыра и особый аромат диких грибов. Подробные инструкции помогут вам создать идеальный пирог даже если вы новичок в выпечке.

Этот пирог — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные и полезные продукты. Рикотта содержит много белка и кальция, а дикие сморчки богаты витаминами и минералами. Однако стоит помнить, что грибы могут быть опасны при неправильной обработке, поэтому важно строго следовать рекомендациям по их приготовлению. В Европе сморчки часто не используют из-за возможных токсинов, но в России их традиционно готовят после тщательной термической обработки. Интересно, что в некоторых регионах России сморчки считаются лакомством, а в других — не популярны. Благодаря сочетанию мягкой рикотты и грибов пирог получается не только вкусным, но и сытным. Однако он может быть немного жирным из-за масла и сливок, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно его употреблять. Также важно учитывать, что некоторые люди могут быть аллергичны на грибы, поэтому перед первым употреблением стоит проверить реакцию организма. В целом, это блюдо — хороший пример того, как местные продукты могут стать основой для изысканного кушанья.