Ароматные бараньи отбивные с домашним яблочным соусом

Ингредиенты

• 14–20 бараньих отбивных на косточке
• 2,5 ст. л. семян зиры
• 2,2 ч. л. семян кориандра
• 0,6 ч. л. черного перца горошком
• соль
• растительное масло для жарки

Для яблочного соуса:

• 5 больших яблок гренни смит
• 110 мл осветленного яблочного сока
• 1 крупный лимон
• 5 зубчиков чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1,2 ст. л. меда
• 1,5 ст. л. любого орехового масла
• соус табаско
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса очистите лимон щеткой, затем снимите цедру мелкой теркой и выжмите сок.

• Шаг 2

  Очистите яблоки, нарежьте их крупными дольками и полейте лимонным соком для сохранения цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Поместите яблоки вместе с неочищенными зубчиками чеснока на решетку, смазанную маслом, и обжарьте на углях, часто переворачивая. После этого положите ингредиенты в блендер, предварительно очистив чеснок.

• Шаг 3

  Добавьте мелко порезанную петрушку в блендер, а также все остальные компоненты соуса, включая лимонную цедру, сок и соус табаско. Взбейте до получения однородной массы, после чего охладите соус в течение часа.

• Шаг 4

  В сковородке обжарьте специи (зиры, кориандра и черного перца) на среднем огне, потряхивая сковороду, около 2-4 минут. Остудите их, растолките в ступке, добавив соль.

• Шаг 5

  Натрите бараньи отбивные полученной смесью специй и оливковым маслом. Дайте им промариноваться под пленкой при комнатной температуре примерно 35 минут.

• Шаг 6

  Приготовьте угли так, чтобы они прогорели и покрылись белым пеплом. Прогрейте решетку, смажьте ее маслом и выложите отбивные. Жарьте каждую сторону 5-7 минут для средней прожарки. Подавайте горячие отбивные с холодным яблочным соусом.