Вкусный овощной салат с баклажанами, приготовленными на гриле

Ингредиенты

• 3 крупных баклажана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• свежевыжатый лимонный сок
• морская соль
• немного сахара
• свежемолотый черный перец
• 1 большой сладкий болгарский перец
• 5–6 сочных фиников без косточек
• 60 г феты
• 120 г отваренного нута
• листья мяты
• листья свежей кинзы
• 70 г очищенного миндаля
• бальзамический уксус
• хрустящие сухарики

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка баклажанов

  Проколите каждый баклажан в нескольких местах вилкой. Обжарьте их на раскаленном гриле около 18 минут до золотистой корочки. После этого дайте им немного остыть, разрежьте пополам, аккуратно выньте семена и мякоть ложкой. Поместите мякоть в миску, добавьте оливковое масло «экстра вирджин», лимонный сок, щепотку морской соли, сахар и свежемолотый перец. Оставьте мариноваться на 7 минут.

• Шаг 2: Подготовка перца и фиников

  Очистите сладкий болгарский перец от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте его мелкими кубиками. Также порежьте финики на небольшие части.

• Шаг 3: Приготовление основной смеси

  Разомните фету вилкой до состояния крошки. В большой миске смешайте ее с нутом, мелко нашинкованными листьями мяты и кинзы, а также поджаренным и крупно порезанным миндалем.

• Шаг 4: Сборка салата

  Выложите приготовленную смесь на большую плоскую тарелку, сверху добавьте баклажаны вместе с масляным маринадом. Полейте все бальзамическим уксусом и посыпьте хрустящими сухариками перед подачей.