Испанские крокеты с ветчиной и перцем

Ингредиенты

• 420–450 мл молока
• 4 вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• 110 г сыровяленой ветчины
• 160 г вареной ветчины
• 90–100 г муки
• 75 г сливочного масла
• 1 сладкий красный перец
• Панировочные сухари
• Оливковое масло
• Жгучий молотый перец чили
• Соль
• Черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Яйца очистите. Перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена. Всю ветчину, яйца и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.

• Готовим соус-основу

  В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комки. Тонкой струйкой влейте молоко, продолжая интенсивно перемешивать. Приправьте смесь солью, черным перцем и щепоткой жгучего перца чили.

• Добавление начинки

  В горячую массу аккуратно добавьте подготовленные яйца, сладкий перец и обе виды ветчины. Перемешайте до однородности. Прогревайте еще 3–4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

• Формирование и жарка

  Из остывшей массы сформируйте равномерные крокеты размером с крупный грецкий орех. Окуните каждый крокет во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре в оливковом масле при температуре 180°C до золотистого цвета. Подавайте теплыми с легким зеленым салатом.