Ингредиенты

• 1 курица весом 1,6–1,8 кг

Для начинки:

• 300 г шампиньонов
• горсть сухих белых грибов
• 1 большая луковица
• 2 веточки петрушки
• 1 зубчик чеснока
• щепотка сушеного майорана
• 1 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грибной начинки

  Для начала замочите сухие грибы в горячей воде на 30 минут, чтобы они размягчились. Затем отварите их около 20 минут, дайте остыть и измельчите. Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета на масле, добавьте шампиньоны и жарьте до полного испарения жидкости. Введите отварные грибы, посыпьте майораном и петрушкой, посолите и поперчите. Доведите до готовности и остудите перед смешиванием с пармезаном.

• Разделка курицы

  Положите курицу на разделочную доску, подложив под нее влажную ткань, чтобы она не двигалась. Грудкой вниз. Сделайте надрез вдоль хребта и аккуратно отделите мясо, следя за тем, чтобы не повредить кожу. Это поможет сохранить форму рулета при запекании.

• Отделение мяса от костей

  Начните с того, что подрежьте мясо вдоль ребер и бедрышек, аккуратно удаляя кости. Когда доберетесь до крыльев, разрежьте их, но не отделяйте от кожи. Разделите бедра и голени, если это необходимо. Если работа становится сложной, можно временно убрать курицу в холодильник на 30 минут.

• Удаление грудной кости

  Сделайте разрез между кожей и грудной костью, затем аккуратно отделите кость, оставив кожу целой. Теперь у вас должна быть тушка с крылышками и ножками, готовая к формированию рулета.

• Формирование куриного рулета

  Отрежьте первую фалангу крылышек, затем сделайте надрезы вдоль оставшихся частей, чтобы удалить мясо и кости. Разложите курицу на доске кожей вниз, слегка отбейте грудку, чтобы она была более плоской. Выложите начинку в середину и аккуратно заверните края, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

• Запекание рулета

  Обмотайте рулет кухонным шпагатом через каждые 2-2,5 см, не затягивая слишком туго, чтобы не порвать мясо. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C около 1 часа 20 минут. После выпечки заверните рулет в фольгу и положите в холодильник на 8 часов, чтобы он лучше сохранил форму и стал легче в нарезке.

Куриный рулет с грибной начинкой - это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Благодаря правильно подобранной начинке из свежих и сушеных грибов, а также специй, рулет получается невероятно ароматным и сочным. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить своих гостей или просто порадовать семью домашним кулинарным шедевром.

Куриный рулет с грибной начинкой — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Курица — источник белка, который важен для мышечной массы и общего здоровья. Грибы содержат витамины группы B, калий и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы. Пармезан добавляет кальций, полезный для зубов и костей. Однако, стоит учитывать, что масло и сливочные компоненты могут увеличивать калорийность блюда. Также, если использовать много соли или специй, это может негативно повлиять на давление. Интересно, что грибы — это единственные растительные продукты, содержащие витамин D, что важно для усвоения кальция. Еще один момент — грибы помогают улучшить пищеварение благодаря клетчатке. Но если вы страдаете от аллергии на грибы или чувствительности к луку, стоит заменить их на другие ингредиенты. Блюдо отлично подходит для обеда или ужина, а также может стать отличным вариантом для приготовления заранее. Его можно подавать как с гарниром, так и без него, в зависимости от ваших предпочтений.