Экзотический азиатский салат со свининой в лодочках из салата ромен

Ингредиенты

• 330 г свиной вырезки
• 1 средняя красная луковица
• 1 сладкий красный перец
• 1 средняя морковка
• 1/4 большого кочана пекинской капусты
• небольшой кусок красной капусты (220 г)
• 1 стакан ростков фасоли
• 12 листьев салата ромен, желательно из середины
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1/2 ст. л. рисового или картофельного крахмала
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 33 мл соевого соуса
• 33 мл мирина (сладкое японское рисовое вино)
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 ст. л. семян кунжута
• 385 мл соевого соуса
• 385 мл рисового уксуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. кунжутного масла
• щепотка кайенского перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и нарежьте красный лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, сладкий перец – тонкими полосками. Тонко нарежьте пекинскую и красную капусту.

• Шаг 2

  Смешайте соевый соус и мирин в небольшой миске. Нарежьте свиное филе тонкими ломтиками, а потом полосками, посыпьте солью и перцем. Добавьте крахмал и перемешайте.

• Шаг 3

  Разогрейте вок с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне и обжарьте свинину, 4 мин. Шумовкой переложите свинину в миску.

• Шаг 4

  Влейте в вок кунжутное масло и добавьте лук, красный перец и морковь, жарьте 2 мин. Положите оба вида капусты и ростки фасоли и готовьте еще 2–3 мин. Верните свинину в сковороду. Влейте мирин с соевым соусом и перемешайте, подержите 1 мин. на огне, приправьте солью и перцем. Переложите овощи в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 5

  Для соуса обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета и остудите. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сок лайма и кунжутное масло, приправьте кайенским перцем. Всыпьте кунжут и перемешайте.

• Шаг 6

  Разберите листья салата ромен и разложите на блюде. На листья выложите салат, посыпьте зеленым луком. Соус подайте отдельно.