Горячий салат из молодого картофеля и помидоров черри

Ингредиенты

• 800 г мелкого, желательно молодого картофеля
• 275 г помидоров черри
• горсть маслин, предпочтительно сорта каламата
• 1–3 анчоуса
• 2 зубчика чеснока
• 3,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2,5 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите картофель в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности (примерно 16–22 минуты). Слейте воду, слегка обсушите картофель на сковороде. Каждую картофелину разрежьте на две или три части.

• Шаг 2

  Разрежьте помидоры черри пополам. Очистите чеснок и нарежьте его мелкими кубиками.

• Шаг 3

  В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте картофель, анчоусы и маслины. Жарьте, периодически помешивая, около 6 минут.

• Шаг 4

  Когда картофель станет золотистым, добавьте чеснок и помидоры, влейте бальзамический уксус, поперчите и при необходимости посолите. Готовьте еще 3 минуты, затем снимите сковороду с огня. Подавайте горячий салат сразу же, пока он теплый. Если вы используете молодой картофель, очищать его не нужно — достаточно тщательно промыть щеткой.