Ингредиенты

• 600 г говядины для тушения (шея, лопатка)
• 600 г вареной красной фасоли
• 800 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 больших сладких красных перца
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 красных перца чили
• небольшой пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Приготовление основы из мяса

  Выберите мясо (лучше говядину или свинину) и подготовьте его к обработке: либо превратите в фарш, либо порежьте на мелкие кубики, чтобы сохранить сочность и текстуру. Мясо можно замариновать заранее для лучшего вкуса.

• Подготовка овощей и специй

  Очистите лук, чеснок, сладкий перец и острый чили. Лук и чеснок нарежьте мелко, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Перец очистите от семян и плодоножек, затем нарезайте тонкими полосками (сладкий) и кольцами (чили).

• Создание ароматической основы

  Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте молотые специи — перец чили, зиру и другие по желанию. Затем добавьте мясо и жарьте до образования румяной корочки. После этого положите овощи и продолжайте готовить, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

• Добавление томатов и тушение

  Разомните помидоры вилкой и добавьте их в кастрюлю. Влейте горячую воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушьте около часа, чтобы блюдо стало более насыщенным и мягким.

• Внесение фасоли и окончательная термическая обработка

  За час до готовности добавьте уже приготовленную фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте тушить под крышкой, чтобы фасоль впитала в себя ароматы и вкус блюда.

• Декорирование и подача

  Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Подавайте с рисом, лепешками или чипсами. Для дополнительного вкуса можно добавить сметану, сыр или авокадо.

Чили кон карне - популярное мексиканское блюдо из говядины с добавлением красной фасоли и специй. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат стоит затраченного времени. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов получается сытное и очень вкусное блюдо с насыщенным томатным соусом и пикантными нотками острого перца.

Чили кон карне — это не просто вкусное блюдо, а целое путешествие по мексиканской кухне. Оно богато белками благодаря мясу и фасоли, а также содержит клетчатку, витамины и минералы. Благодаря наличию овощей и томатов, блюдо становится более питательным и насыщенным. Однако стоит учитывать, что высокое содержание соли и специй может быть не подходит для людей с чувствительным желудком. Интересный факт: в некоторых регионах Мексики чили кон карне готовят с использованием различных видов перца, включая шпинат или даже тыкву. Также, в некоторых вариациях добавляют кукурузу, что делает блюдо ещё более разнообразным. Это блюдо часто подают на праздники и семейные вечера, так как оно создаёт атмосферу уюта и тепла. Кроме того, его легко приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его отличным выбором для экономии времени. Некоторые люди считают, что чили кон карне помогает согреться в холодное время года, а его острота стимулирует выработку эндорфинов, что приносит чувство удовольствия. Важно отметить, что блюдо может быть адаптировано под различные диеты — например, без мяса или с использованием низкожирных продуктов. В общем, чили кон карне — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательность, подходящее для разных ситуаций и предпочтений.