Ароматное чили кон карне с фасолью и острым перцем

Ингредиенты

• 540 г говядины для тушения (шея, лопатка)
• 660 г вареной красной фасоли
• 720 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 больших сладких красных перца
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 красных перца чили
• небольшой пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1,6 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Мясо можно превратить в фарш или же аккуратно порезать его на очень маленькие кубики для сохранения текстуры.

• Очистка и нарезка овощей

  Лук и чеснок очистите и нарежьте как можно мельче. Сладкий и острый перец также подготовьте: уберите семена и плодоножки, затем нарежьте сладкий перец тонкими полосками, а чили – полукольцами.

• Обжаривание ароматической основы

  В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне лук с чесноком до мягкости примерно 5–6 минут. Добавьте молотые специи (перец чили и зиру), жарьте еще минуту, постоянно помешивая. Затем положите мясо и обжаривайте его 10–12 минут до румяной корочки. После этого добавьте перец и продолжайте готовить еще 5–7 минут.

• Добавление томатов и тушение

  Консервированные помидоры разомните вилкой прямо в кастрюле и добавьте их к остальному содержимому. Влейте стакан горячей воды, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около часа.

• Финальная стадия приготовления

  За час до готовности добавьте в кастрюлю отваренную фасоль, посолите по вкусу и продолжайте тушить под крышкой еще 40–45 минут.

• Подача блюда

  Перед подачей мелко нарежьте кинзу и посыпьте ей чили кон карне. Это блюдо отлично сочетается с вареным рисом, кукурузными лепешками или чипсами начос. По желанию можно дополнить сметаной или тертым сыром чеддер для смягчения остроты.