Ингредиенты

• 2 кг коротких свиных ребрышек с мясом и жирком
• 200 мл красного винного уксуса
• 1 головка чеснока
• 1 красный перец чили, по желанию
• 2 ч. л. меда или темного коричневого сахара
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для создания ароматного маринада очистите чеснок от шелухи и разрежьте каждый зубчик пополам. Если вы используете перец чили, аккуратно удалите плодоножку и семена, чтобы уменьшить остроту, а затем нарежьте его тонкими колечками.

• Создание маринада

  В глубокой миске смешайте красный винный уксус с медом или сахаром, предварительно подогрев его немного на водяной бане, чтобы сладкие компоненты полностью растворились и образовали густую основу для маринада.

• Обработка мяса

  Очистите свиные ребрышки от лишних пленок и жира, затем порежьте их на порции по два ребра. Натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем, чтобы усилить вкус, и поместите в герметичную емкость или плотный пакет с застежкой-молнией.

• Маринование

  Добавьте в контейнер или пакет подготовленные специи: полукольца чеснока, кольца чили, лавровый лист, корицу и горошины черного перца. Залейте маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось, и отправьте в холодильник на минимум 3–4 часа для насыщения вкуса.

• Термическая обработка

  За 30 минут до готовки достаньте ребрышки из холодильника и дайте им прийти в комнатную температуру. Переложите содержимое контейнера в вок, доведите до кипения на сильном огне, затем удалите лавровый лист и дайте жидкости немного настояться.

• Готовка

  Накройте вок крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите ребрышки в течение часа, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись. Если жидкость начнет выкипать, добавьте немного воды. Готовое блюдо подавайте с тонким лавашом, зеленью и любимыми соусами для дополнительного вкуса.

Приготовление кисло-сладких свиных ребрышек — это отличная возможность удивить своих близких сытным и ароматным блюдом. Сочетание кислого уксуса, сладкого меда и пряных специй делает это блюдо особенно привлекательным для ценителей мясных деликатесов. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как правильно замариновать и приготовить ребрышки, чтобы они получились мягкими, сочными и максимально ароматными. Эта вкусовая комбинация идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Этот рецепт свиных ребрышек отлично подходит для тех, кто ценит сочетание кислоты и сладости в блюде. Маринование позволяет мясу стать более сочным и мягким, а использование вина и меда придает блюду уникальную глубину вкуса. Кисло-сладкий вкус делает ребрышки особенно аппетитными, а тушение в воке помогает сохранить все питательные вещества. Однако стоит учитывать, что высокое содержание сахара в маринаде может быть не подходит для людей с диабетом. Также, из-за наличия перца чили, блюдо может быть острым, поэтому рекомендуется адаптировать количество специй под свои вкусовые предпочтения. Интересным фактом является то, что в некоторых регионах России свиные ребрышки часто готовят именно с таким сочетанием кислоты и сладости, что делает этот рецепт частью народной кухни. Кроме того, использование вина в маринаде не только улучшает вкус, но и помогает размягчить мясо. Свиное мясо богато белком и железом, что делает его полезным источником энергии. Однако важно не переборщить с количеством маринада, чтобы не перегрузить организм избытком сахара. В целом, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, а его простота в приготовлении делает его доступным даже для новичков на кухне.