Ароматные кисло-сладкие свиные ребрышки в домашних условиях

Ингредиенты

• 1.8 кг коротких свиных ребрышек с мясом и жирком
• 220 мл красного винного уксуса
• 1 крупная головка чеснока
• 1 красный перец чили (по желанию, можно заменить на зеленый)
• 2.5 ч. л. меда или темного коричневого сахара
• 1 лавровый лист
• 1.2 ч. л. горошин черного перца
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для приготовления маринада очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. Если используете перец чили, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте его тонкими кольцами.

• Создание маринада

  В небольшой миске смешайте красный винный уксус с чуть подогретым медом или сахаром до полного растворения сладкой составляющей.

• Обработка мяса

  Очистите свиные ребрышки от пленок и порежьте их на порционные куски по два ребра. Натрите мясо солью и перцем, после чего поместите в герметичный контейнер или пакет с замком.

• Маринование

  Добавьте в контейнер или пакет подготовленные специи: чеснок, чили, лавровый лист, корицу и перец горошком. Залейте получившимся маринадом, хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа для пропитки вкуса.

• Термическая обработка

  Перед готовкой достаньте ребрышки из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. После этого переложите все содержимое контейнера в вок, доведите до кипения на сильном огне и удалите лавровый лист.

• Готовка

  Накройте вок крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите ребрышки в течение часа, периодически переворачивая их. При необходимости добавляйте воду, чтобы жидкость не выкипела. Готовые ребрышки подавайте с тонким лавашом, свежей зеленью и любимыми соусами.