Ингредиенты

• шампиньоны – 100 г
• мука – 2 ст. л.
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль – по вкусу
• тертый пармезан – 40 г
• чеснок – 1 зубчик
• масло растительное – 1 ст. л.
• сухари панировочные – 1 ст. л.
• лук мелкий – 1 шт.
• молоко – 3 ст. л.
• сливки жирностью 9% – 100 мл
• филе белой морской рыбы (треска, скумбрия и т.д.) – 200 г
• масло сливочное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно очистите лук и чеснок. Лук мелко порубите, а чеснок разрежьте пополам. Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их кружочками или кубиками. Рыбу также промойте и нарежьте на аккуратные кусочки, чтобы они были удобными для употребления.

• Обжарка овощей

  В сотейнике нагрейте растительное масло. Добавьте измельчённый лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 4 минуты. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. После этого смесь можно снять с огня.

• Приготовление соуса

  На сковороде слегка подсушите муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко и сливки, аккуратно перемешивая, чтобы получился гладкий соус без комочков. Этот этап требует внимания, чтобы не образовались крупные частицы.

• Соединение компонентов

  Добавьте к соусу подготовленные кусочки рыбы и держите на огне около 2 минут, чтобы они немного проварились. После этого смесь снимите с плиты, чтобы не перегреть.

• Смешивание и приправка

  Переложите рыбу в глубокую миску, добавьте обжаренные грибы и лук. Приправьте солью, щепоткой мускатного ореха и по желанию — перцем. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по массе.

• Формирование и запекание

  Протрите формочки для запекания чесноком, чтобы придать им дополнительный аромат. Наполните их подготовленной массой. В отдельной миске смешайте тёртый пармезан с панировочными сухарями и посыпьте каждый жюльен сверху. Поместите формочки в разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки — около 5–7 минут.

Рыбный жюльен — это изысканное блюдо, сочетающее нежное филе белой морской рыбы, обжаренные шампиньоны, ароматный лук и насыщенный соус на основе сливок. Готовится просто, но выглядит празднично. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для особых случаев. Секрет вкуса кроется в сочетании свежих ингредиентов, добавления мускатного ореха и хрустящей сырной корочки. Подавайте горячим прямо из духовки.

Рыбный жюльен с грибами и пармезаном — это блюдо, которое сочетает в себе питательные вещества и вкус. Рыба богата белком и полезными жирными кислотами, а грибы добавляют витамины группы B и минералы. Пармезан содержит кальций и способствует укреплению костей. Однако стоит учитывать, что соус может быть калорийным из-за молока и сливок. Также важно не переусердствовать с солью, особенно если вы следите за давлением. Интересный факт: жюльен — это французское блюдо, которое обычно готовится в горшочках, и его часто подают как закуску или основное блюдо. Еще один момент — использование чеснока для промывания формочек придаёт блюду неповторимый аромат. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить часть сливок на йогурт. А ещё, этот рецепт отлично подходит для приготовления заранее — просто поставьте в духовку перед подачей. Главное — не забудьте посыпать пармезаном, иначе блюдо будет терять свой особенный вкус.