Паста фарфалле с томатным соусом в неаполитанском стиле

Ингредиенты

• 720 г нарезанных томатов
• 3 стебля черешкового сельдерея
• лук репчатый
• оливковое масло – 2.5 ст. л.
• морковь – 1 шт
• 2.5 ст. л. тертого пармезана
• 45 г копченой ветчины или бекона
• 180 мл сухого красного вина
• 1.5 ст. л. рубленого базилика
• 360 г пасты фарфалле
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь, лук и сельдерей. Нарежьте морковь небольшими кубиками, сельдерей тонкими колечками, а лук мелко порубите. Копченую ветчину или бекон также нарежьте кубиками.

• Шаг 2

  Разогрейте оливковое масло в кастрюле или глубокой сковороде и обжарьте подготовленные овощи вместе с беконом в течение 3-4 минут.

• Шаг 3

  Влейте красное вино и выпаривайте его на сильном огне до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Затем добавьте измельченные томаты, посолите, поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума и тушите соус, периодически помешивая, около 35 минут, пока он не загустеет. За несколько минут до окончания приготовления добавьте рубленый базилик.

• Шаг 4

  Отварите фарфалле в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и слегка обсушите. Смешайте пасту с готовым соусом и подавайте, посыпав тертым пармезаном.