Ингредиенты

• 300 г постной говядины
• 1 маленький кочан капусты
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо для смазывания

Для теста:

• 450–550 г муки
• 100 г твердого сыра
• 200 мл молока
• 8–9 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Для начала подготовьте тесто: натрите сыр на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился по всему составу. В отдельной емкости смешайте дрожжи с сахаром в теплой воде (0,6 стакана) и подождите около 12 минут, пока не начнется активное брожение. В другой миске просейте муку вместе с солью, добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Постепенно вводите оставшуюся муку, тертый сыр и теплое молоко, чтобы получить мягкое и эластичное тесто. Переложите его в чистую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час 40 минут.

• Подготовка начинки

  Приступите к подготовке начинки: очень тонко нашинкуйте капусту, удалив жесткую кочерыжку. Разрежьте длинную соломку на части, чтобы она легче укладывалась в пирожки. Очистите лук и чеснок и нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они хорошо распределились по начинке.

• Обработка мяса

  Мясо прокрутите через мясорубку, чтобы получить однородную массу. В сковороде растопите 4 столовые ложки масла, выложите фарш и обжаривайте на сильном огне, постоянно разбивая комки вилкой, до тех пор, пока мясо не станет золотистым и ароматным.

• Сборка начинки

  В сковороду с обжаренным мясом добавьте лук, чеснок и капусту. Влейте немного воды, чтобы предотвратить пригорание, и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 17 минут, пока капуста не станет мягкой и ароматной.

• Формирование пирожков

  Разделите подошедшее тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 32 см. Разрежьте каждый круг на 6 равных секторов, чтобы получились шестероны.

• Запекание

  В центр каждого сектора положите готовую начинку, затем аккуратно поднимите три угла и защипните их вместе с краями, образуя пирожок. Уложите пирожки на противни, застеленные пергаментом, и дайте им подойти еще 35 минут. Затем смажьте поверхность яйцом и выпекайте в духовке при температуре 175°C в течение примерно 35 минут, пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте горячими или остывшими, как удобно.

Традиционные немецкие пирожки Бирокс станут отличным дополнением вашего меню. Сочетание мягкой начинки из тушеной капусты и постной говядины с хрустящим сыром в тесте подарит неповторимый вкус. Рецепт достаточно прост в исполнении и требует базовых кулинарных навыков. Готовьтесь удивить своих близких этим аутентичным блюдом немецкой кухни!

Бирокс — это отличный выбор для тех, кто ценит простоту и сытность. Его преимущества заключаются в том, что оно доступно, быстро готовится и отлично подходит для семейного ужина. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — сочной и ароматной. Это блюдо идеально сочетает в себе элементы сельской кухни и современных вкусов. Однако, стоит отметить, что из-за содержания мяса и масла, бирокс может быть довольно калорийным, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Германии бирокс готовят с другими ингредиентами, например, с грибами или рыбой, что делает его вариациями более разнообразными. Также стоит отметить, что пирожки можно приготовить заранее и просто подогреть перед подачей. Несмотря на простоту рецепта, бирокс способен удивить своей глубиной вкуса и насыщенностью. Для любителей экспериментов можно добавить специи или овощи, чтобы придать блюду уникальный вкус. Бирокс — это не только вкусная еда, но и часть немецкой кухни, которая передает традиции и культуру страны. Многие считают его символом семейного ужина, где важно не только питание, но и время, проведенное вместе.