Изысканный салат из креветок с грейпфрутом и гранатом

Ингредиенты

• 330 г вареных очищенных креветок
• 2 розовых грейпфрута
• 110 г зерен граната
• 55 г салата фризе
• 55 г руколы
• половина длинного салатного огурца
• 2 луковицы шалота
• 4,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1,1 ст. л. красного винного уксуса
• 1,2 ч. л. сахарной пудры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка заправки

  Натрите цедру одного грейпфрута на мелкой терке и выжмите из него сок. В отдельной миске соедините цедру, сок грейпфрута, оливковое масло, красный винный уксус, сахарную пудру и мелко рубленый укроп. Перемешайте ингредиенты до однородности. Полностью одной половиной полученной заправки полейте креветки, перемешайте и дайте им промариноваться около 12 минут.

• Обработка грейпфрутов и овощей

  С второго грейпфрута аккуратно удалите кожуру вместе с белым слоем, используя острый нож. Вырежьте филе между пленками, чтобы получить красивые дольки. Огурец разрежьте вдоль пополам, удалите семена при помощи чайной ложки, а затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лук-шалот нарежьте тонкими колечками для придания дополнительной пикантности блюду.

• Формирование салата

  В салатницу положите листья салата фризе, добавьте руколу и лук-шалот. Полейте их оставшейся частью заправки, добавьте нарезанный огурец и аккуратно перемешайте. Разложите смесь по порционным тарелкам, сверху выложите дольки грейпфрута и маринованные креветки. Посыпьте блюдо зернами граната перед подачей.