Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 800 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• масло или смалец для жарки
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла

Рецепт приготовления

• Создание опары

  В глубокой миске смешайте 1,1 стакана теплого молока с дрожжами. Постепенно добавьте половину просеянной муки и замесите густую массу. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте на 35–45 минут до увеличения объема.

• Формирование основного теста

  К готовой опаре добавьте остальное молоко, оставшуюся муку, сахар, желтки яиц и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Оставьте тесто подходить еще на 45–65 минут.

• Подготовка белков

  Охлажденные белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в тесто, используя легкие движения сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру.

• Готовка блинов

  Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте 2-3 столовые ложки теста и равномерно распределите его по поверхности. Обжаривайте блины до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими с любимыми соусами или начинками.

Воздушные дрожжевые блины — это не просто вкусное блюдо, а настоящая семейная традиция, которая передается из поколения в поколение. Их плюсы заключаются в легкости и хрустящей текстуре, что делает их особенно популярными среди детей и взрослых. Благодаря дрожжевому тесту блины получаются воздушными и мягкими внутри, что придает им особую нежность. Кроме того, такой рецепт позволяет использовать разнообразные ингредиенты: от классических сметаны и молока до фруктов или овощей для более здорового варианта. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления занимает больше времени из-за необходимости подгона теста. Также некоторые люди могут чувствовать дискомфорт после употребления дрожжевых продуктов, особенно если у них есть проблемы с желудком. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Польша или Чехия, дрожжевые блины часто готовят на Масленицу как символ прощания с зимой. Еще один интересный момент — в некоторых регионах тесто для дрожжевых блинов замешивают на кефире или йогурте, что добавляет блюдам кислинки и делает их более питательными. В домашних условиях можно экспериментировать с начинками: от сладких (варенье, мед) до соленых (сыр, овощи). Несмотря на то, что рецепт кажется сложным, он действительно доступен даже для новичков. Главное — соблюдать время подхода теста, так как именно оно обеспечивает нужную структуру блинов. Также стоит отметить, что такие блины хорошо сохраняют свою форму и не рвутся при переворачивании, что делает их удобными в приготовлении. В целом, воздушные дрожжевые блины — это универсальное блюдо, которое может стать отличным завтраком, перекусом или даже основным блюдом.