Роскошный картофельный суп с лососем, беконом и ароматом укропа

Ингредиенты

• 550 мл рыбного бульона или воды
• 270 мл молока
• 230 мл сливок жирностью 10%
• 480 г филе лосося
• 110 г копченого бекона
• 420 г картофеля
• 1 крупная луковица
• 6 веточек свежего укропа
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и нарежьте его мелко. Картофель также очистите и нарежьте средними кубиками. Бекон нарежьте небольшими полосками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, выложите бекон и обжарьте до хруста. Шумовкой выньте бекон и отложите в сторону.

• Шаг 2

  В том же жиру обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте картофель, перемешайте и влейте рыбной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.

• Шаг 3

  Муку разведите в небольшом количестве холодного молока, чтобы не было комочков. В кастрюлю добавьте оставшееся молоко и сливки. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы суп загустел. Посолите, поперчите по вкусу и снова доведите до кипения.

• Шаг 4

  Лосось нарежьте крупными кусочками и отправьте в суп вместе с обжаренным беконом. Прогрейте все вместе около 3 минут. Не доводите до кипения, чтобы рыба сохранила сочность. Суп готов! Перед подачей посыпьте рубленым укропом. По желанию можно добавить немного копченого лосося для более глубокого вкуса.