Ингредиенты

• 6 ст. л. оливкового масла
• лук репчатый – 1 луковица
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• 300 мл красного сухого вина
• 0,5 корня сельдерея
• 100 г тертого пармезана
• 400 г консервированной белой фасоли
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 400 г консервированной красной фасоли
• 300 мл воды
• 2 веточки базилика
• 400 г консервированных очищенных томатов в собственном соку
• морковь – 2 шт
• масло растительное – 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Корневой сельдерей тщательно очистите и нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте духовку до 220°C. В форму для запекания налейте немного масла, выложите кусочки сельдерея, посолите и слегка поперчите. Отправьте в духовку на 20 минут. Затем переверните их и посыпьте тертым пармезаном. Продолжайте запекать еще 20 минут до золотистой корочки.

• Шаг 2

  Очистите лук, морковь и чеснок. Стебли черешкового сельдерея промойте под проточной водой. Все ингредиенты мелко порубите для равномерного приготовления.

• Шаг 3

  В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их около 8 минут, помешивая. Затем влейте красное сухое вино и продолжайте тушить на среднем огне еще 10 минут, чтобы алкоголь выпарился и овощи напитались ароматом.

• Шаг 4

  Томаты вместе с соком разомните вилкой или слегка раздавите. Переложите их в кастрюлю, влейте воду, посолите и поперчите по вкусу. Варите смесь 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Белую и красную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте в суп. Готовое блюдо снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, добавьте запеченный сельдерей с пармезаном. Украсьте свежим базиликом перед подачей.

Этот суп сочетает в себе питательность и насыщенность с легкостью домашней кухни. Основными преимуществами являются высокое содержание растительного белка благодаря фасоли, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием. Красное вино придает уникальный аромат и помогает раскрыть вкус овощей. Однако стоит отметить, что вино содержит алкоголь, хотя он частично испаряется при термической обработке. Сельдерей, как основной овощ, богат клетчаткой и антиоксидантами, способствует пищеварению и выводу лишней жидкости из организма. Пармезан добавляет кальций и насыщенный вкус, но повышает калорийность и уровень насыщенных жиров. Томаты обеспечивают витамин С и ликопин, мощный антиоксидант, который лучше усваивается при тепловой обработке. Морковь и лук также обогащают блюдо витаминами и минералами. С другой стороны, если использовать консервированные овощи с добавленной солью, это может повысить содержание натрия, что требует внимания у людей с повышенным давлением. Базилик добавляет не только аромат, но и эфирные масла, благоприятно влияющие на нервную систему. Суп хорошо насыщает, поэтому подходит как самостоятельное блюдо. Интересный факт: фасоль содержит не только белки, но и сложные углеводы, которые надолго дают чувство сытости. Также сочетание вина и овощей напоминает классические рецепты южной Италии, где часто используются бобовые и местные травы.