Ингредиенты

• 1,5 кг баранины с косточками (шея)
• 2 стакана зеленой чечевицы
• 450 г рубленых помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1–2 зеленых перца чили
• 5 веточек мяты
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой зиры
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите зеленую чечевицу в миску и промойте под холодной водой. Затем замочите ее в воде на 30 минут, чтобы ускорить процесс варки и сделать ее более мягкой.

• Шаг 2

  Нарежьте баранину крупными кусками, подходящими для порций. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом, а перец чили порежьте тонкими полукольцами, предварительно удалив семена, если хотите менее острый вкус.

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину на сильном огне до образования золотистой корочки. После этого выложите мясо на тарелку, а в оставшемся масле обжарьте лук, чеснок и перец чили до мягкости, примерно 5–7 минут.

• Шаг 4

  Верните обжаренное мясо обратно в кастрюлю, добавьте 240 мл горячей воды и накройте крышкой. Тушите на слабом огне около часа, периодически помешивая, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленную чечевицу и 3 стакана горячей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 минут. Затем положите в кастрюлю нарезанные помидоры, молотый кориандр и зиру. Если нужно, долейте немного воды, чтобы не было слишком сухо. Продолжайте тушить еще 15 минут. Посолите по вкусу и проверьте готовность чечевицы. Если она еще не полностью разварилась, варите еще 5–10 минут.

• Шаг 6

  Измельчите свежую мяту и кинзу, добавьте их в кастрюлю. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте настояться 15 минут, чтобы ароматы лучше раскрылись. По желанию можно использовать белую фасоль вместо чечевицы для разнообразия.

Приготовьте ароматную и сочную тушеную баранину с нежной зеленой чечевицей по домашнему рецепту в восточном стиле. Это сытное, питательное блюдо идеально подходит для семейного ужина или прохладного вечера. Сочетание мягкой баранины, медленно томленной на огне, и разваристой чечевицы с пряными специями создает неповторимый вкус и аромат. Используйте свежие травы, такие как кинза и мята, чтобы придать блюду легкости и яркости. Рецепт несложный, но требует времени — зато основную работу сделает плита. Подавайте с рисом, лепешками или просто с хлебом.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит насыщенный вкус и питательные компоненты. Баранина — источник белка и железа, а зеленая чечевица богата клетчаткой, витаминами и минералами. Ароматические травы, такие как кориандр и зира, не только придают блюду уникальный вкус, но и способствуют улучшению пищеварения. Мята и кинза добавляют свежести и освежают организм. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому рекомендуется выбирать более нежные части. Также, из-за наличия перца чили, это блюдо не подойдет тем, кто не переносит остроту. Интересный факт: в некоторых странах Среднего Востока чечевица используется не только как основной ингредиент, но и как натуральное средство для улучшения общего состояния здоровья. Еще один момент — блюдо долго готовится, но это того стоит, так как вкус раскрывается постепенно. Для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно заменить баранину на курицу или говядину, сохранив при этом аромат и вкус. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или даже для вечеринки, где хочется удивить гостей оригинальным вкусом.