Ингредиенты

• 1,5 л овощного бульона или воды
• 1/2 стакана киноа
• 450 г консервированной фасоли
• 200 г мелких листьев свежего шпината
• 450 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 средняя луковица
• 3 средние морковки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. смеси карри
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки лука, чеснока и моркови. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — тонкими полукольцами, а чеснок измельчите через пресс или нож. Эти овощи станут основой для ароматного бульона.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем всыпьте морковь и чеснок. Продолжайте готовить еще пару минут, чтобы раскрылись ароматы. Добавьте карри и перемешайте, чтобы специи хорошо смешались с овощами.

• Создание основы супа

  После этого влейте горячий овощной бульон или воду. Добавьте промытую фасоль, киноа, корицу и мускатный орех. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 18–20 минут, пока киноа не станет мягкой и не разварится.

• Добавление шпината и финальная обработка

  Если шпинат крупный, порвите его на мелкие кусочки. Добавьте в суп и дайте ему немного увянуть под крышкой. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Для дополнительной пользы можно добавить жареный тофу или яйца.

Этот ароматный вегетарианский суп из фасоли с киноа и шпинатом идеально подходит для здорового питания. Он богат растительным белком, клетчаткой и полезными микроэлементами. Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, но максимальным вкусом благодаря сочетанию карри, корицы и мускатного ореха. Подавайте с хлебом или без, горячим или теплым. Отличный выбор для сытного и легкого обеда или ужина.

Этот вегетарианский суп — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Фасоль богата белком и клетчаткой, что помогает поддерживать чувство сытости на длительное время. Киноа — источник полноценного белка и важных минералов, таких как железо и магний. Шпинат содержит витамины А, С, К и фолиевую кислоту, что способствует укреплению иммунитета и здоровью крови. Восточные специи, такие как карри, корица и мускатный орех, не только придают супу уникальный вкус, но и имеют антиоксидантные свойства. Однако стоит отметить, что суп может быть немного соленым, если использовать готовый овощной бульон, поэтому лучше контролировать количество соли. Также, если вы хотите сделать его более калорийным, можно добавить немного оливкового масла или авокадо. Интересно, что в некоторых регионах вместо киноа используются гречка или овсяные хлопья, что тоже придаёт супу другой вкус. Блюдо подходит для диетического питания и легко усваивается организмом. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для ежедневного использования.