Ингредиенты

• сладкий соус чили для подачи
• 6 крупных свиных отбивных на косточке
• 3/4 стакана сахара
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 1 стебель лемонграсса
• 1 перец чили
• 1 луковица шалота
• 5 зубчиков чеснока
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка лемонграсса

  Сначала подготовьте лемонграсс: удалите внешние, подсохшие слои. Поставьте стебель на разделочную доску и раздавите его при помощи кухонного молотка или пестика, чтобы выделить аромат. Затем нарежьте на кусочки, чтобы легче смешивать в блендере.

• Чеснок, перец чили и лук-шалот

  Очистите чеснок от шелухи. Перец чили порежьте на части, если хотите менее острое блюдо — можно удалить семена. Лук-шалот очистите и разрежьте пополам, чтобы он лучше впитывался в маринад.

• Измельчение ингредиентов

  Положите все подготовленные компоненты (лемонграсс, чеснок, перец, лук) в чашу блендера. В режиме «Пульс» измельчите до однородной массы. Добавьте сахар, рыбный соус и черный перец. Включите блендер на короткое время, чтобы полностью перемешать. Перелейте полученный маринад в глубокую миску и хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.

• Маринование свинины

  Выложите свиные отбивные в миску или контейнер, равномерно залейте маринадом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Это позволит мясу хорошо пропитаться ароматными специями.

• Жарка отбивных

  Разогрейте сковороду или гриль. Слегка обсушите отбивные, стряхнув лишний маринад. Обжаривайте каждую сторону по 5–7 минут, пока не образуется золотистая корочка. Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать гриль или готовить на открытом огне. Подавайте горячими с острым соусом из чили.

Приготовьте неповторимое блюдо по-вьетнамски — сочные свиные отбивные в ароматном маринаде. Этот рецепт сочетает пикантный рыбный соус, сладость сахара и остроту чили для идеального вкусового баланса. Отбивные маринуются минимум 2 часа, после чего обжариваются до золотистой корочки на гриле или сковороде. Подавайте с острым сладким соусом чили для завершения вкусового образа. Идеально подходит для семейного ужина или летнего пикника.

Это блюдо — настоящий гастрономический эксперимент, сочетающий в себе традиции вьетнамской кухни и классические методы приготовления. Свиные отбивные на косточке — это не только вкусно, но и питательно, поскольку мясо содержит много белка и полезных жиров. Маринад из лемонграсса, чеснока и перца чили придает блюду уникальную остроту и свежесть. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли в рыбном соусе и сахара, блюдо может быть не самым подходящим для диетического питания. Также, из-за наличия острой специи, некоторые могут испытывать дискомфорт при употреблении. Интересно, что лемонграсс в Вьетнаме часто используется не только в маринадах, но и как ингредиент в супах и напитках. Еще один момент — свиное мясо на косточке требует внимательного приготовления, чтобы не пересушить. Если же сделать правильно, то получится нежное, сочное и ароматное блюдо, которое точно запомнится. К тому же, такой способ маринования позволяет сохранить больше влаги в мясе, что делает его особенно вкусным. В целом, это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и нестандартное в своей кухне.