Ингредиенты

• щепотка сушеного шафрана
• баранья нога весом около 1,7 кг
• 100 г чернослива без косточек
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• по 0,5 ч. л. молотой корицы и зиры
• 1 ст. л. миндаля
• соль, перец
• 2 см корня имбиря
• 700 г моркови
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. хереса
• 1 ст. л. меда
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начнем с подготовки начинки для баранины. Очистим лук и нарежем его мелкими кубиками. Чеснок разделим: половину зубчиков разрежем вдоль на четыре части и отложим, остальной чеснок измельчим. Чернослив и миндаль порубим на небольшие кусочки. Снимем иголки с веточек розмарина. В разогретом оливковом масле обжарим лук и чеснок вместе со шафраном около пяти минут. Добавим розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, посолим и поперчим. Тщательно перемешаем и полностью охладим.

• Приготовление бараньей ноги

  Аккуратно вырезаем кость из бараньей ноги, сохранив форму мяса. Это позволит равномерно распределить начинку и сохранить структуру блюда.

• Наполнение и формирование

  Равномерно распределим готовую начинку внутри бараньей ноги. Аккуратно соберем мясо, чтобы форма осталась целой и привлекательной.

• Завязывание и посыпка

  Плотно завяжем мясо кулинарной бечевкой, чтобы не было деформации во время запекания. Сделаем несколько надрезов на поверхности и вставим туда дольки чеснока. Натрем баранину солью и свежемолотым перцем со всех сторон.

• Запекание в духовке

  Разогреем духовку до 200°C. Уложим мясо в форму, смазанную оливковым маслом. Влейте стакан воды и запекайте 20 минут. Затем уменьшим температуру до 180°C и продолжим готовить еще один час, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Имбирная морковь

  Очистим морковь и нарежем ее диагональными кусками. Корень имбиря очистим и натрем на терке. В кастрюлю положим морковь, добавим имбирь, сливочное масло, мед, херес и четыре столовые ложки воды. Посолим и поперчим. Готовим под крышкой 10 минут, затем снимем крышку и увеличим огонь. Продолжим тушение 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Подаем горячей как гарнир к баранине.

Приготовьте изысканное блюдо - фаршированную баранину с черносливом и имбирной морковью. Этот рецепт подойдет для праздника или семейного ужина. Мягкая баранина, насыщенная начинка из чернослива, орехов и специй, а также сладковато-пряная морковь создают идеальный гастрономический дуэт. Среднее время приготовления - около двух с половиной часов, а количество порций рассчитано примерно на шесть человек. Блюдо имеет средний уровень сложности, но результат того стоит.

Это блюдо является отличным источником белка, витаминов и минералов. Баранина богата железом, цинком и витамином B12, что способствует здоровому функционированию организма. Чернослив содержит клетчатку, антиоксиданты и помогает улучшить пищеварение. Миндаль добавляет полезные жиры и белок, а имбирь улучшает обмен веществ и помогает при простудных заболеваниях. Морковь с медом и имбирем не только вкусна, но и полезна для сердечно-сосудистой системы. Такое блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, обеспечивая баланс питательных веществ и насыщая организм энергией. Его можно подавать как основное блюдо, а также использовать для создания интересных сочетаний в кулинарии. Польза этого рецепта заключается не только в вкусе, но и в том, что оно способствует общему здоровью и благополучию.