Вкусная мясная начинка для блинчиков

Ингредиенты

• 1,6 кг говяжьей грудинки с жирком на кости
• 7 ломтиков бекона
• 1 крупная морковь
• 3 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ч. л. смеси перцев горошком
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте холодной водой. Доведите до кипения, добавьте крупно нарезанную морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на медленном огне примерно 2,8 часа, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2

  Достаньте грудинку из бульона (бульон можно использовать для других блюд). Нарежьте мясо небольшими кубиками и пропустите через мясорубку.

• Шаг 3

  Очистите луковицы и нарежьте их очень мелкими кубиками, размером не более рисового зерна.

• Шаг 4

  Нарежьте бекон тонкими полосками и выложите его на холодную сковороду. Включите минимальный огонь. Вытопите жир из бекона, затем добавьте лук и увеличьте火力. Обжаривайте до золотистого цвета лука около 12 минут.

• Шаг 5

  Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 4–5 минут.

• Шаг 6

  Выложите мясной фарш в сковороду, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще несколько минут. Перед использованием как начинки дайте фаршу полностью остыть.