Освежающий салат с руколой, фенхелем, ветчиной и гранатом

Ингредиенты

• 160 г свежей руколы
• 140 г тонко нарезанной вяленой ветчины
• 2 средних головки фенхеля
• 3/4 стакана семян граната
• 1 крупный пучок зеленого лука
• 1 небольшой пучок свежей мяты
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фенхеля

  Фенхель разрежьте пополам, удалите жесткую сердцевину и нарежьте очень тонкими ломтиками. Переложите в миску, добавьте щепотку соли и одну столовую ложку оливкового масла. Аккуратно перемешайте и отставьте в сторону.

• Шаг 2: Заправка зеленой смеси

  Зеленый лук нарежьте кольцами, мяту мелко порубите. В другой миске соедините руколу, зеленый лук и мяту. Добавьте бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло. Посолите и приправьте перцем, затем аккуратно перемешайте до равномерного распределения заправки.

• Шаг 3: Финальная сборка

  На плоских тарелках выложите подготовленный фенхель, сверху — зеленую смесь. Посыпьте зернами граната. Ветчину нарвите на полоски и хаотично разложите поверх салата. По желанию можно заменить ветчину ломтиками адыгейского сыра для более мягкого вкуса.