Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка духовки и фенхеля
Разогрейте духовку до температуры 200°C. Возьмите головку фенхеля, отделите зелёные верхушки и отложите их для украшения. Верхние плотные слои нарежьте крупными дольками, а мягкую сердцевину очистите и нарежьте мелко — она понадобится для соуса.Шаг 2: Запекание рыбы
На противень положите большой лист фольги. На одну половину выложите крупные кусочки фенхеля, затем поместите туда филе черной трески. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Накройте вторым листом фольги, загните края так, чтобы получился герметичный пакет. Отправьте в духовку на 20 минут. После этого откройте фольгу и продолжайте запекать еще 7 минут, чтобы верх немного зарумянился.Шаг 3: Приготовление соуса
Пока готовится рыба, займитесь соусом. Шалот и подготовленную внутреннюю часть фенхеля мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и обжаривайте овощи, помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте муку и перемешайте, прогревая ещё около минуты. Затем влейте 100 мл рыбного бульона и анисовый ликер. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока соус немного не загустеет. Перелейте массу в блендер и взбейте до получения однородного крема. При необходимости добавьте немного бульона, если соус слишком густой.Шаг 4: Финальная сборка
Перед подачей добавьте в соус цедру и сок половины лимона. Это придаст блюду свежести и яркости. Выньте рыбу из фольги, аккуратно переложите на тарелки, полейте соусом и украсьте зелеными верхушками фенхеля.
Черная треска — это не только диетическое, но и очень вкусное рыбное блюдо, которое можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздника. В этом рецепте рыба запекается в фольге, что помогает сохранить сочность и нежность мяса. Классический вкус дополнен ароматным соусом на основе фенхеля и анисового ликера, что создаёт необычное, но гармоничное сочетание. Готовится блюдо за час, а результат превзойдёт ожидания даже искушённых гурманов.
