Ингредиенты

• 2 куска филе черной трески весом по 220 г каждый
• 1 головка фенхеля
• 60 мл анисового ликера (пастиса, узо, ракии, самбуки или другого спиртного напитка с ароматом аниса)
• 1 шалот
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. муки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки и фенхеля

  Нагрейте духовку до 200°C. Очистите головку фенхеля, отделите зелёные листья для украшения. Верхние плотные слои нарежьте крупными кусочками, а мягкую сердцевину мелко порубите — она понадобится для соуса.

• Запекание рыбы

  Положите на противень большой лист фольги. На одну половину выложите кусочки фенхеля, затем положите филе черной трески. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте второй частью фольги, загните края, чтобы получился герметичный пакет. Запекайте 20 минут, затем откройте и держите ещё 7 минут, чтобы поверхность немного подрумянилась.

• Приготовление соуса

  В сковороду добавьте масло, обжарьте шалот и внутреннюю часть фенхеля до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, прогрейте около минуты. Влейте рыбный бульон и анисовый ликер, тушите 5 минут, пока соус не загустеет. Перебейте в блендере до однородности, добавьте бульона, если нужно.

• Финальная сборка

  Перед подачей добавьте цедру и сок половины лимона в соус. Выньте рыбу из фольги, переложите на тарелки, полейте соусом и украсьте зелеными листьями фенхеля для яркости.

Черная треска — это не только диетическое, но и очень вкусное рыбное блюдо, которое можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздника. В этом рецепте рыба запекается в фольге, что помогает сохранить сочность и нежность мяса. Классический вкус дополнен ароматным соусом на основе фенхеля и анисового ликера, что создаёт необычное, но гармоничное сочетание. Готовится блюдо за час, а результат превзойдёт ожидания даже искушённых гурманов.

Это блюдо сочетает в себе питательные свойства черной трески, богатой омега-3 жирными кислотами, и полезные компоненты фенхеля, которые способствуют пищеварению и улучшают общее самочувствие. Анисовый ликер добавляет блюду уникальную пряную нотку, усиливающую аппетит. Соус из фенхеля не только вкусный, но и полезный, благодаря содержанию витаминов и минералов. Однако стоит учитывать, что фенхель может вызвать у некоторых людей вздутие живота, поэтому его количество лучше регулировать. Также важно не пересолить блюдо, так как рыба уже содержит соль. Интересным фактом является то, что фенхель часто используется в кулинарии как замена укропу, а его семена применяются в народной медицине для лечения желудочных проблем. Кроме того, анисовый ликер, как правило, производится из семян аниса, что делает его не только вкусным, но и ароматным дополнением к блюду.