Ингредиенты

• 200 г кускуса или булгура
• 1 банка (400 г) готового нута
• 1 банка (400 г) оливок
• 3–4 средних огурца
• 2 мясистых спелых помидора
• 1 средний пучок петрушки
• 4–5 веточек мяты
• лимонный сок
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание зиры

  Возьмите небольшое количество семян зиры и выложите их на разогретую сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне около двух минут, аккуратно потряхивая сковороду, чтобы не допустить пригорания. После этого остудите немного зиру и пересыпьте в ступку, чтобы растолочь её до однородной консистенции.

• Шаг 2: Подготовка нута и оливок

  Нут и оливки нужно предварительно промыть и дать стечь жидкости. Для этого положите их на дуршлаг и дайте немного постоять. Затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Петрушку тщательно промойте под проточной водой, высушите и подготовьте к нарезке — стебли порежьте мелко, а листья можно оставить чуть крупнее.

• Шаг 3: Нарезка мяты

  Листочки мяты отделите от твёрдых стеблей. Сложите их друг на друга, сверните в плотный рулетик и аккуратно нарежьте тонкими ломтиками. Это обеспечит максимальное раскрытие аромата и равномерное распределение в блюде.

• Шаг 4: Готовка кускуса или булгура

  Приготовьте кускус или булгур по инструкции, указанной на упаковке. Как только крупа станет мягкой и готовой, разрыхлите её вилкой, слегка смажьте оливковым маслом, добавьте немного соли и зиру. Также можно ввести часть нарезанной петрушки. Перемешайте и оставьте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 5: Нарезка овощей и оливок

  Очистите огурцы от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте их небольшими кубиками. Помидоры также порежьте аналогично, но перед этим удалите семена, чтобы блюдо не было слишком сочным. Оливки нарежьте крупнее, чтобы создать контраст в текстуре.

• Шаг 6: Финальное смешивание

  Соберите все ингредиенты в большой миске: остывший кускус, огурцы, помидоры, оливки, нут и нарезанную мяту. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, оставшуюся петрушку, соль и перец. Перемешайте всё до однородности и дайте настояться 10–15 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились и раскрыли свои ароматы.

Табули — это освежающее блюдо израильской кухни, приготовленное с кускусом, большим количеством зелени, овощей и пряностей. Его легко сделать в домашних условиях за 15 минут. Идеально подходит для вегетарианского меню, как закуска или полноценный легкий обед. Блюдо сочетает в себе яркие вкусы лимона, мяты, петрушки и оливкового масла. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как дополнение к другим блюдам средиземноморской кухни.

Табули — это не просто вкусное блюдо, а настоящий источник полезных веществ. Оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, благодаря наличию овощей, зелени и нута. Кускус или булгур обеспечивают длительное чувство сытости, а оливки и оливковое масло помогают поддерживать здоровье сердца. Блюдо легко усваивается и отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием. Однако, из-за содержания оливок и соли, его стоит употреблять с умеренностью, особенно при наличии хронических заболеваний. Интересно, что в некоторых регионах Табули готовят без овощей, используя только зелень и специи, что делает его ещё более простым и ароматным. Также известно, что в древности такое блюдо использовали как способ сохранить овощи в жаркое время года. Сегодня Табули стал символом израильской кухни и любимым блюдом во многих странах мира.