Ингредиенты

• 800 г мякоти баранины
• 500 г кускуса
• 200 г зеленой фасоли
• 150 г зеленого горошка
• 3 молодые морковки
• 2 средних помидора
• 1 сладкий перец
• 1 средний цукини
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с подготовки мяса: нарежьте баранину на кубики среднего размера. Добавьте соль, черный перец, зиру, кориандр, немного корицы и куркумы. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Затем подготовьте овощи: цукини и морковь нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3 мм. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Фасоль обрежьте, чтобы она лучше впитала вкус. Помидоры бланшируйте: сделайте надрез на кожице, опустите в кипяток на 5 минут, затем в холодную воду, чтобы охладить. После этого очистите и нарежьте кубиками.

• Приготовление кускуса и жарка мяса

  Приготовьте кускус согласно инструкции: обычно это залить крупу горячей подсоленной водой или бульоном и оставить на 10–15 минут. Тем временем разогрейте сковороду с маслом и выложите мясо. Обжарьте до золотистой корочки, примерно 10 минут. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить еще 20 минут, периодически вливая по 150 мл воды каждые 5 минут. Это поможет мясу стать мягким и сочным.

• Сборка блюда

  В отдельной сковороде нагрейте масло и выложите цукини, морковь и фасоль. Жарьте на высоком огне около 7–8 минут, пока овощи не станут чуть мягче. Добавьте зеленый горошек и уже приготовленную баранину, тушите все вместе еще 8 минут. Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте готовый кускус, аккуратно перемешайте все компоненты и подавайте теплым. Кускус отлично сочетается с рыбой, птицей, морепродуктами и даже сухофруктами.

Кускус — это универсальный продукт, который можно использовать как основу для множества блюд. Особенно вкусно он сочетается с мясом и овощами. В этом рецепте мы предлагаем вам попробовать кускус с бараниной и молодыми весенними овощами. Это питательное и ароматное блюдо придется по вкусу всем членам семьи. Баранина, замаринованная в пряных специях, дает сочный и богатый вкус, а свежие овощи добавляют легкости и яркости. Приготовление занимает чуть более часа, что делает его отличным вариантом для семейного ужина. Такой кускус можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить свежими травами и йогуртовым соусом. Не ограничивайтесь одними ингредиентами — экспериментируйте с составом и создавайте свои собственные версии этого блюда!

Блюдо с кускусом и бараниной — это не только вкусно, но и полезно. Кускус богат углеводами, которые дают энергию, а баранина содержит белок, железо и витамины группы B. Овощи, использованные в рецепте, добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, что делает блюдо полноценным. Однако стоит учитывать, что баранина содержит больше жира, чем курица или индейка, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит употреблять её умеренно. Интересно, что кускус в Африке и Ближнем Востоке часто готовят на пару или в духовке, а не на сковороде. Также известно, что кускус считается одним из самых древних продуктов, который был популярен ещё в эпоху римской империи. Для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно заменить баранину на курицу или говядину. Кроме того, блюдо легко адаптировать под вегетарианский рацион, заменив мясо на овощи или бобовые. Главное — сохранить баланс между продуктами и использовать натуральные специи для усиления вкуса.