Праздничный свиной окорок с ароматным яблочным маринадом

Ингредиенты

• 1.6 кг свиного окорока
• 1.1 л яблочного сока
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 бутонов гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка коричневого сахара мусковадо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• крупная соль, свежемолотый черный перец
• 10 плотных яблок для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно натрите окорок крупной солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон. Поместите мясо в герметичный контейнер или глубокую миску и отправьте в холодильник на 24 часа для просаливания.

• Шаг 2

  В кастрюле смешайте яблочный сок, мед, лавровый лист, горошины черного и душистого перца, гвоздику и палочку корицы. Полученным маринадом залейте окорок, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью. Оставьте мариноваться еще на 24 часа в холодильнике.

• Шаг 3

  Установите кастрюлю с окороком на плиту и нагревайте на слабом огне до легкого закипания. Как только начнет подниматься пар, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте настояться в течение 1 часа.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C. Переложите окорок на противень и запекайте 45 минут, периодически поливая его яблочным маринадом. За 15 минут до окончания добавьте на противень подготовленные яблоки, разрезанные пополам или целиком, если они небольшие.

• Шаг 5

  Смешайте коричневый сахар с 1 чайной ложкой воды до растворения, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте. Полученной смесью смажьте верхнюю часть окорока. Снизьте температуру духовки до 160°C и продолжайте запекание еще 20 минут для образования румяной корочки.

• Шаг 6

  Готовый окорок достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15 минут. Это позволит мясу лучше пропитаться соками и стать более сочным. Подавайте вместе с запеченными яблоками и гарниром по желанию.