Ингредиенты

• 500 г муки
• 4 ст. л. растительного масла
• 250-300 мл холодной воды
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра
• 2 средние картофелины
• 1 большая морковка
• 100 г замороженного горошка
• 1 перчик чили
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте руками, чтобы получилась рассыпчатая масса, похожая на песок.




• Замешивание теста

  Постепенно добавьте холодную воду, продолжая вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким. Сформируйте шар, накройте его и оставьте на 20 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.




• Маринование овощей

  Нарежьте картофель и морковь на мелкие кубики. Отварите их в подсоленной воде до мягкости. Замочите горошек в кипятке на 5 минут, затем слейте воду и дайте ему обсохнуть.




• Приготовление начинки

  Обжарьте семена зиры в масле до аромата. Добавьте измельченный чеснок и перец чили (без семян), затем приправьте кориандром, куркумой. Введите овощи, влейте немного воды, посолите и тушите около 5 минут. В конце добавьте свежую кинзу и охладите начинку.




• Формирование заготовок

  Разделите тесто на части, примерно размером с яйцо. Раскатайте каждую в тонкий круг и разрежьте пополам, получив два полукруга.




• Сборка и жарка самосов

  Сложите каждый полукруг в конус, наполните овощной начинкой и защипните верхнюю часть, чтобы получилась пирамидка. Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте теплыми с соусом.

Попробуйте классические самосы с овощами - легкое и питательное блюдо индийской кухни. Хрустящее тесто и пряная начинка из картофеля, моркови и горошка станут отличным перекусом или закуской. Это вегетарианский рецепт, который легко повторить дома. Узнайте, как приготовить самосы по нашему пошаговому рецепту с фото и подробным описанием процесса.

Овощные самосы - это не только вкусно, но и полезно. Они содержат много клетчатки благодаря картофелю, моркови и горошку, что способствует здоровому пищеварению. Тесто, приготовленное на растительном масле, делает блюдо более калорийным, но при этом сохраняет хрустящую текстуру. Однако, из-за жарки, самосы не являются диетическим продуктом, поэтому рекомендуется употреблять их умеренно. Интересно, что самосы имеют древнее происхождение и, возможно, были вдохновлены блюдами средневековой Персии. Также стоит отметить, что в разных регионах Индии начинка может отличаться - иногда добавляют бобовые или грибы. Самосы часто подают с острым соусом, который усиливает их вкус. В некоторых странах их даже используют как основу для фаст-фуда, предлагая в виде готовых пирожков. Несмотря на свою простоту, самосы требуют времени и внимания при приготовлении, что делает их особенным блюдом для семейных вечеров или праздников.