Ингредиенты

• щепотка ванилинаили 1 ч. л. ванильного сахара
• 500 мл молока
• 120 г манной крупы
• 3 ст. л. сахара
• 4 яйца
• 50 г очищенного миндаля
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахаром и ванилью, тщательно растирая до получения пышной светлой массы. Белки аккуратно взбейте до плотной и устойчивой пены. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и измельчите до крошки.

• Шаг 2

  В кастрюле вскипятите молоко. Медленно добавьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите около 6–8 минут, периодически перемешивая. Добавьте немного соли, затем снимите с огня и дайте немного остыть до температуры 70–80°C.

• Шаг 3

  Постепенно влейте желтковую смесь в молочную массу, хорошо перемешивая, чтобы всё соединилось. Добавьте измельченный миндаль и равномерно распределите его по каше.

• Шаг 4

  Аккуратно введите взбитые белки в смесь, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. Переложите массу в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 12–15 минут до румяной корочки. Подавайте с медом, ягодами или фруктами.

Бубертс — это популярный латвийский десерт, который готовится на основе манной крупы, молока и яиц. Его особенность — воздушная текстура, достигаемая благодаря взбитым белкам, а также добавление обжаренного миндаля, придающего блюду неповторимый ореховый вкус и хруст. Этот десерт часто подают как теплым, так и холодным, украшая свежими ягодами, фруктами или медом. Готовится быстро и без лишних усилий, что делает его отличным вариантом для семейного ужина или праздника. В нашем рецепте мы использовали натуральные ингредиенты и подробно описали каждый этап приготовления, чтобы вы могли легко повторить блюдо дома.

Бубертс — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для разных возрастов. Оно содержит белки, углеводы и полезные жиры, благодаря яйцам и молоку. Миндаль добавляет витамины группы B, витамин E и антиоксиданты, что положительно влияет на здоровье сердца и иммунитет. Однако, из-за высокого содержания сахара и манной крупы, блюдо не рекомендуется людям с диабетом или проблемами с пищеварением. Также важно не перебирать с количеством миндаля, так как он может вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что бубертс в Латвии часто подают на праздники и семейные обеды, как символ традиции и уюта. Существует множество вариаций рецептов: некоторые добавляют цитрусовые цедру, другие — ягоды или даже шоколад. Это доказывает, что блюдо легко адаптируется под вкус каждого. Несмотря на простоту приготовления, бубертс требует внимательности и аккуратности, особенно при введении белков. Его текстура — идеальный баланс между кремовой и легкой, что делает его уникальным среди других десертов. И хотя блюдо не является популярным за пределами Латвии, оно заслуживает большего внимания и признания.