Ингредиенты

• 900 г свиной брюшины или нижней части свиной грудинки, обязательно на коже, без костей
• 0,5 ч. л. соды
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте свиную грудинку на шесть равных кусков, аккуратно разрезая поперек. Высушите каждый кусок бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Уложите их на разделочную доску кожей вниз и сделайте мелкие надрезы на коже, не прорезая её полностью. Это поможет образовать более хрустящую корочку во время жарки.

• Шаг 2

  Приготовьте смесь из соды и соли, затем натрите ею каждую часть свинины. Переложите куски в глубокую кастрюлю с толстым дном и залейте 750 мл холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите без крышки, пока вся вода не испарится. Этот процесс занимает около двух часов, и он позволяет мясу стать мягче, а коже — подготовиться к дальнейшей обжарке.

• Шаг 3

  Когда вода полностью выкипит, увеличьте огонь и начните обжаривать куски свинины на сковороде или в духовке, периодически переворачивая их. Жарьте до тех пор, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, примерно 20 минут. После этого выключите огонь и дайте чичаррону немного остыть перед подачей. Подавайте горячим, чтобы сохранить максимальную хрусткость.

Чичаррон — это вкуснейшее испанское блюдо, представляющее собой жареную свинину на коже. Оно отличается невероятной хрустящей корочкой и сочным, мягким мясом внутри. Готовится чичаррон несложно, но результат превзойдёт все ожидания. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Используйте свиную грудинку или брюшину с кожей, чтобы добиться идеального результата. Сода и соль помогут вытянуть лишнюю влагу, а медленное томление в воде и последующая обжарка подарят неповторимый вкус и текстуру. Приготовьте чичаррон дома и удивите близких аутентичным вкусом!

Чичаррон — одно из самых любимых испанских блюд, которое ценится за свою уникальную текстуру и вкус. Его преимущества в том, что мясо получается очень сочным, а кожа — хрустящей, что создает интересный контраст. Блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако, как и любое жареное мясо, чичаррон содержит много жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно правильно выбрать мясо — свинина должна быть свежей и с хорошим слоем кожи. Интересно, что в разных регионах Испании могут быть свои вариации рецепта: например, в некоторых местах добавляют специи или используют другие виды мяса. В старину чичаррон был популярным блюдом среди крестьян, так как позволял долго сохраняться и питаться. Сегодня его чаще всего готовят дома или в кафе, особенно в сезоне, когда хочется чего-то теплого и сытного. Для любителей экзотики — отличный выбор, а для тех, кто хочет попробовать что-то новое — настоящее открытие.