Ингредиенты

• 1,5 стакана круглозерного риса
• 300 мл молока
• 300 мл нежирных сливок
• 30 г топленого масла
• 2 желтка
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• лимонная цедра
• соль
• сливочное или топленое масло для смазывани

Для ревеня:

• 3–4 крупных стебля ревен
• 1/2 стакана коричневого сахара
• сок половины большого апельсина

Рецепт приготовления

• Подготовка молочной смеси

  В глубокой кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко и сливки. Добавьте хорошо промытый рис, чтобы он начал впитывать жидкость. Разрежьте стручок ванили пополам, выложите семена в кастрюлю вместе со стручком. Также добавьте цедру свежего лимона, чтобы придать блюду свежесть и аромат. Готовьте всё на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается почти полностью.

• Смешивание рисовой массы

  Предварительно смажьте форму для запекания маслом, чтобы пудинг легко вынимался. В отдельной миске соедините готовый рис с сахарной пудрой и щепоткой соли. Добавьте взбитые желтки, чтобы сделать массу более плотной и гладкой. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всему объему.

• Запекание пудинга

  Поставьте форму с рисовой массой в предварительно разогретую духовку до 150°С. Запекайте около 60 минут. Через 20 минут достаньте форму и аккуратно перемешайте пудинг, чтобы он не образовывал корочки. Если масса кажется слишком сухой, добавьте 2–4 ложки молока или сливок. Еще через 15 минут повторите процедуру перемешивания, чтобы добиться однородности и нежности.

• Приготовление ревеневой начинки

  Очистите стебли ревеня от кожуры и нарежьте их небольшими кусочками. Поместите их в сотейник, добавьте коричневый сахар и немного апельсинового сока. Тушите на медленном огне под крышкой около 25 минут, пока ревень не станет мягким и немного загустеет. Это соус будет идеальным дополнением к пудингу, придавая ему яркий вкус и красивый розовый оттенок.

Рисовый пудинг — это классический десерт, который можно приготовить дома без особых усилий. Основой служит круглозерный рис, сваренный в молоке и сливках до мягкой консистенции. Добавление желтков и сахарной пудры делает его воздушным и нежным. А ревень с апельсиновым соком и коричневым сахаром создаёт идеальный фруктовый гармонирующий тандем. Такой пудинг подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он отлично сочетается с чаем или кофе, а также может быть украшен взбитыми сливками или ягодами.

Рисовый пудинг с ревенем — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рис богат углеводами и содержит небольшое количество белка, что делает его хорошим источником энергии. Ревень, в свою очередь, содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что способствует здоровью кишечника и укрепляет иммунитет. Ваниль добавляет блюду приятный аромат и может улучшать настроение благодаря своим эфирным маслам. Цедра лимона придаёт блюду свежесть и помогает усвоению жиров. Однако стоит учитывать, что в рецепте используются молоко, сливки и масло, поэтому блюдо не является низкокалорийным. Сахар в составе также увеличивает уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом стоит быть внимательными. Интересно, что ревень был известен ещё в древних цивилизациях как лекарственное растение, а его использование в кулинарии началось относительно недавно. Кроме того, рисовый пудинг — это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое, не теряя любимых вкусов. Его можно адаптировать под свои предпочтения, например, использовать растительное молоко или заменить сахар на натуральные подсластители.