Ароматный рисовый пудинг с сочным ревенем и ванилью

Ингредиенты

• 1,4 стакана круглозерного риса
• 290 мл молока
• 310 мл нежирных сливок
• 28 г топленого масла
• 2 желтка
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• мелко натёртая цедра одного лимона
• щепотка соли
• сливочное или топлёное масло для смазывания формы

Для ревеня:

• 3–4 крупных стебля ревеня
• 110 г коричневого сахара
• сок половины большого апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко вместе со сливками. Затем добавьте промытый рис. Стручок ванили разрежьте пополам, выньте семена и положите их в кастрюлю вместе со стручком. Также добавьте натёртую цедру лимона. Готовьте всё на медленном огне около 25 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким, а жидкость почти полностью не впитается.

• Шаг 2

  Форму для запекания хорошенько смажьте маслом. В отдельной миске соедините готовый рис с сахарной пудрой и щепоткой соли. Введите взбитые желтки и хорошо перемешайте. Выложите массу в форму, сверху полейте растопленным топлёным маслом.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 150°С. Поставьте форму с рисовой массой внутрь и запекайте примерно 60 минут. Примерно через 20 минут достаньте форму и аккуратно перемешайте пудинг. Если масса кажется слишком сухой, добавьте 2–4 ложки молока или сливок. Через ещё 15 минут повторите перемешивание, чтобы пудинг получился равномерно запеченным и нежным.

• Шаг 4

  Пока пудинг запекается, подготовьте начинку из ревеня. Очистите стебли от жесткой кожуры и нарежьте их небольшими кусочками. Положите в сотейник, добавьте коричневый сахар и апельсиновый сок. Тушите на очень маленьком огне под крышкой около 25 минут, пока ревень не станет мягким и немного загустеет. Подавайте пудинг с ревеневым соусом в теплом или холодном виде.

Рисовый пудинг — это классический десерт, который можно приготовить дома без особых усилий. Основой служит круглозерный рис, сваренный в молоке и сливках до мягкой консистенции. Добавление желтков и сахарной пудры делает его воздушным и нежным. А ревень с апельсиновым соком и коричневым сахаром создаёт идеальный фруктовый гармонирующий тандем. Такой пудинг подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он отлично сочетается с чаем или кофе, а также может быть украшен взбитыми сливками или ягодами.