Ароматная горячая буженина по домашнему рецепту

Ингредиенты

• кусок свиной шейки весом 3,2–3,7 кг
• 1 крупная головка чеснока
• молотая сладкая паприка
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• малосольные огурцы
• свежий хрен
• домашняя горчица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовой шкаф до температуры 250°C. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их вдоль на тонкие полоски.

• Шаг 2

  Тщательно очистите мясо от лишних плёнок и жира, обсушите его с помощью бумажных полотенец. Сделайте надрезы острым длинным ножом, немного поворачивая его внутри, чтобы расширить отверстие, и вложите внутрь подготовленные дольки чеснока.

• Шаг 3

  Когда всё мясо будет нашпиговано чесноком, равномерно натрите его поверхность смесью соли, перца и щедрой порцией молотой паприки. Положите мясо на решётку, установленную над противнем, чтобы жир мог стекать во время запекания.

• Шаг 4

  Влейте в противень около двух стаканов воды. Выпекайте мясо первые 15 минут при высокой температуре, затем уменьшите нагрев до 160°C и продолжайте готовить ещё 2 часа 15 минут — 2 часа 40 минут, периодически доливая воду, если она испарится.

• Шаг 5

  После окончания готовки выньте мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте блюдо горячим, нарезав тонкими ломтиками, с огурцами, хреном или горчицей. Остатки храните в холодильнике, завернув сначала в пергамент, а затем в пищевую плёнку — так они сохранят вкус и сочность до 5 дней.