Ингредиенты

• кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг
• 1 головка чеснока
• сладкая молотая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• малосольные огурцы
• хрен
• горчица

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки и чеснока

  Нагрейте духовку до 250°C. Очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте их вдоль на тонкие полоски, чтобы они лучше пропитали мясо.

• Обработка мяса

  Очистите буженину от лишнего жира и плёнок. Высушите её бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности, вставляя внутрь подготовленные дольки чеснока.

• Приправление и укладка

  Смешайте соль, перец и молотую паприку. Натрите ими всё мясо. Поместите его на решётку, установленную над противнем, чтобы жир стекал вниз.

• Запекание

  Влейте в противень около двух стаканов воды. Запекайте 15 минут при высокой температуре, затем уменьшите нагрев до 160°C и продолжайте готовить 2–2,5 часа, следя за уровнем воды.

• Отдых и подача

  После готовки выньте мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Подавайте нарезанным тонкими ломтиками, сочетая с огурцами, хреном или горчицей. Храните в холодильнике в пищевой плёнке.

Приготовьте сочную и ароматную горячую буженину по нашему проверенному рецепту. Мы расскажем, как сделать мясо нежным и насыщенно вкусным благодаря сочетанию чеснока, паприки, соли и перца. Подавайте блюдо горячим с хреном, горчицей и малосольными огурцами — идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Рецепт простой, но результат превзойдет все ожидания.

Блюдо из буженины — отличный источник белка и витаминов, особенно если использовать свежие специи. Мясо богато железом, что полезно для женщин, помогает предотвратить анемию. Однако важно не перебарщивать с солью, чтобы не повлиять на давление. Благодаря паприке и чесноку, блюдо улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Интересный факт: в некоторых регионах России буженину готовят с добавлением кислых яблок или груш, чтобы сделать мясо более нежным. Также стоит отметить, что блюдо хорошо сочетается с квашеной капустой и редькой. Если готовить правильно, буженина сохраняет свои полезные свойства даже после хранения. Важно не перегревать её в духовке, чтобы не потерять сочность. Рецепт можно адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив мясо на маринованный тофу или грибы. Благодаря своей универсальности, буженина может стать основой для разных блюд и гарниров.