Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарежьте мясо на кусочки с костями размером примерно со спичечный коробок. Если вы используете качественную баранью корейку, просто разрежьте её между косточками. Промойте всю зелень под проточной водой, тщательно обсушите и мелко порубите вместе со стеблями. Очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками.Шаг 2: Сборка блюда
Выложите подготовленные ингредиенты в казан, толстостенную кастрюлю или котёл в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец — слоями до окончания продуктов. Влейте примерно две трети всего объема вина.Шаг 3: Первое кипячение и варка
Поставьте посуду на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Удалите пену при помощи шумовки и продолжайте варить на медленном огне около 40 минут.Шаг 4: Добавление фруктов и завершение приготовления
Влейте оставшееся вино, добавьте сливочное масло, алычу и перец чили. Перемешайте, дайте снова закипеть, накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 10–30 минут до полной готовности мяса.
Чакапули — это уникальное грузинское блюдо, сочетающее в себе пикантную кислинку алычи, богатство свежих трав и насыщенный вкус мяса. Готовится из ягнятины или телятины на косточке, с добавлением большого количества зелени, специй и белого сухого вина. Этот пряный суп идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Его особенность — сочетание мясных, фруктовых и травяных ноток, создающих неповторимый вкусовой букет. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания и аккуратности в соблюдении пропорций и этапов. Подавайте чакапули горячим, украсив свежей зеленью и долькой лимона. Это блюдо точно покорит сердца ценителей грузинской кухни и внесет разнообразие в ваше повседневное или праздничное меню.
