Ингредиенты

• 800 г филе свиного окорока куском
• крошки 1 белого батона
• 2 яйца
• 1 ч. л. горчицы
• 1 стакан муки
• сливочное и оливковое масло
• 1 ст. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• зеленый микс-салат для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежее филе окорока, разделите его на четыре равных кусочка. Используя мясоубивную доску и молоток, аккуратно отбейте каждую часть до толщины около 6 мм, чтобы она получилась ровной и нежной.




• Приготовление панировки

  В первой глубокой тарелке смешайте муку с паприкой, солью и свежемолотым черным перцем. Во второй емкости подготовьте хлебные крошки, а в третьей взбейте яйца с добавлением горчицы для сочности. На сковороду налейте смесь масел (лучше использовать растительное и сливочное) и разогрейте на среднем огне.




• Обжаривание

  Начните процесс панирования: сначала обваляйте мясо в муке, стряхнув лишнее, затем окуните в яичную смесь и завершите обсыпкой хлебными крошками. Выложите шницели на раскаленную сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Готовые блюда выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и подавайте с овощным салатом или картофельным пюре.

Классический венский шницель из свинины — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Его плюсом является высокое содержание белка, что делает его идеальным для поддержания энергии в течение дня. Хрустящая корочка, образованная благодаря панировке, добавляет блюду приятной текстуры, а сочное мясо оставляет ощущение сытости. Кроме того, шницель легко адаптировать под различные диеты: можно использовать нежирную свинину или заменить хлебные крошки на более здоровые альтернативы. Однако у него есть и минусы: из-за обжаривания в масле он содержит большое количество жиров, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за калорийностью. Также, если не контролировать время жарки, мясо может стать слишком сухим. Интересно, что венский шницель имеет свои корни в Австрии, но появился благодаря итальянскому блюду «котлета по-венски». В некоторых странах его даже подают с лимоном, чтобы освежить вкус. Еще один интересный факт: в Вене существует традиция подавать шницель с картофельным пюре и соусом из майонеза и огурцов. Несмотря на популярность, многие люди не знают, что оригинальный рецепт предполагает использование именно свинины, а не говядины. Блюдо также часто ассоциируется с праздничными случаями, так как выглядит привлекательно и вкусно. Тем не менее, для тех, кто предпочитает более легкие блюда, можно приготовить шницель на пару или запечь в духовке, сохранив его вкусовые качества.