Ингредиенты

• 1 баранья лопатка на кости весом 1,6 кг
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой пучок мяты
• 3 больших тонкокорых лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• зеленый салат-микс для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что разогрейте духовку до температуры 160–170 °C. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте каждый зубчик на 2–3 части. Соберите мяту, аккуратно отделив листья от стеблей, оставив несколько стеблей для фиксации.

• Фарширование мяса

  В каждую часть чеснока положите листочек мяты и введите их в мясо с помощью ножа. Натрите лопатку солью и перцем, затем смажьте оливковым маслом, чтобы мясо не высохло в процессе запекания.

• Запекание в духовке

  На противень, застеленный фольгой, положите оставшиеся стебли мяты, листочки и зубчики чеснока. Выложите на них баранью лопатку, рядом добавьте целые вымытые лимоны. Запекайте около 45 минут, пока мясо не станет мягким.

• Финальная обработка под грилем

  Переключитесь на режим гриля и дайте ему прогреться. Полейте лопатку оливковым маслом, чтобы она стала золотистой. Обжаривайте еще 12–15 минут. После этого дайте мясу немного отдыха, чтобы соки распределились равномерно. Подавайте с запеченными лимонами и свежим салатом.

Баранья лопатка с мятой, чесноком и лимонами — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и аромат. Мясо получается сочным и нежным благодаря правильной термической обработке и использованию трав. Мята придает блюду свежесть и улучшает пищеварение, а чеснок добавляет пикантности. Лимоны не только улучшают вкус, но и помогают размягчить мясо во время запекания. Блюдо подходит для семейного ужина и может быть приготовлено без длительного маринования, что делает его удобным для повседневного использования. Однако, учитывая высокое содержание жира в баранине, оно не подходит для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с желудком. Мята и лимоны могут вызвать аллергию у чувствительных людей. Интересно, что в некоторых культурах баранина считается символом благородства и уважения, а ее часто готовят на праздники. Также стоит отметить, что баранья лопатка содержит много белка и витаминов, что делает ее полезной для активных людей. Несмотря на то, что блюдо требует времени на приготовление, результат того стоит. Вкус получается насыщенным, а аромат привлекательным. Если использовать другие части баранины, например, окорок или ножку, можно разнообразить меню. Лимоны придают блюду освежающий оттенок, который особенно ценится в летнее время. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или других специй. Оливковое масло помогает сохранить сочность мяса и придать ему золотистую корочку. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, что делает его популярным среди гурманов.