Алу Тикки с Зеленым Горошком — Вкусные Картофельные Котлеты по-индийски

Ингредиенты

• Зеленый горошек замороженный – 1 стакан (200 г)
• Корень имбиря свежий – 3 см
• Гарам масала – 1/4 ч. л.
• Молотый красный острый перец – по вкусу
• Крупный картофель – 4 штуки
• Семена зиры – 1 ч. л.
• Молотый черный перец – по желанию
• Соль – на глаз
• Топленое сливочное масло – 4 столовые ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Картофель отварите в мундире до полной готовности. Остудите немного, очистите от кожуры и разомните в пюре. Посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Разделите массу на 12 примерно одинаковых частей, чтобы удобнее было формировать котлетки.

• Шаг 2: Начинка из горошка

  Замороженный зеленый горошек залейте кипятком и дайте настояться около 5 минут. Слейте жидкость и разомните горошек в пюре. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Обжарьте семена зиры на сухой сковороде в течение 2 минут, затем растолките их в порошок. Соедините горошек с имбирем, добавьте гарам масала, зиру, соль, черный и острый перец. Перемешайте до однородности и разделите начинку также на 12 порций.

• Шаг 3: Формирование котлеток

  Руки смажьте растопленным маслом, чтобы картофельная масса не прилипала. Из каждой части картофельного пюре сформируйте шарик, затем расплющьте его на ладони, сделав круглую лепешку толщиной около 1,5 см. В центр выложите начинку, аккуратно защипните края, чтобы получился плотный шарик. После этого слегка придавите его, чтобы получилась плоская котлетка диаметром около 5 см.

• Шаг 4: Обжаривание котлет

  В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки, по 10 минут с каждой стороны. При необходимости подливайте масло, чтобы котлеты не пригорели.

• Шаг 5: Подача

  Подавайте алу тикки теплыми. Их можно использовать как самостоятельную закуску, добавить в вегетарианский бургер или подать как гарнир к мясным блюдам.