Ингредиенты

• 2 банки (по 250 г) тунца в собственном соку
• 500 г зеленой фасоли
• 250 г картофеля
• 200 г любых салатных листьев
• 2 средних помидора
• 1 красный сладкий перец
• 3 яйца
• горсть мелких маслин без косточек
• 8 филе анчоусов
• оливковое масло (по необходимости)

Для заправки:

• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: тщательно промойте его под проточной водой, не очищая кожуру. Добавьте в кастрюлю с водой немного соли и доведите до кипения. Варите картофель около 25–30 минут до мягкости. После этого слейте горячую воду, облейте картофель холодной водой и дайте ему остыть. Снимите кожицу аккуратно, если используется зрелый картофель. Молодой картофель можно оставить с кожурой. Нарежьте его тонкими колечками.

• Шаг 2

  Подготовьте зеленую фасоль: удалите кончики и промойте. Вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите фасоль на 5–8 минут до хрустящей текстуры. Слейте воду, переложите фасоль в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. Оставьте немного обсохнуть.

• Шаг 3

  Запеките болгарский перец: разогрейте духовку до 200°C, выложите перец на противень и запекайте 10–15 минут, пока не появятся темные пятна и обугливание. Переложите в пакет, закройте и оставьте на 10 минут, чтобы он пустил сок. Затем осторожно очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть полосками. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

• Шаг 4

  Приготовьте яйца: поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите ровно 9 минут. Слейте горячую воду, залейте яйца холодной, подождите 5 минут и аккуратно очистите. Разрежьте каждое яйцо на четвертинки. Тунец выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.

• Шаг 5

  Приготовьте заправку: чеснок очистите и мелко порубите. В маленькой миске смешайте уксус, чеснок, соль и перец. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком, пока не получится гладкая эмульсия. Эта заправка придаст салату глубину и аромат.

• Шаг 6

  На большое блюдо выложите свежие листья салата. Сверху аккуратно разместите картофель, фасоль, помидоры, перец, яйца и кусочки тунца. Добавьте анчоусы и маслины. Полейте готовой заправкой, равномерно распределив по всему салату. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 15–20 минут для лучшего раскрытия вкуса.

Салат Нисуаз — это традиционное блюдо французской кухни, которое идеально подходит для летнего меню. Он богат овощами, белком и полезными жирами, благодаря тунцу и оливковому маслу. Рецепт включает в себя зеленую фасоль, картофель, помидоры, болгарский перец, яйца, анчоусы и маслины. Все ингредиенты соединяются ароматной заправкой на основе чеснока и белого винного уксуса. Приготовление занимает около получаса, а результат радует глаз и вкусовые рецепторы. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как закуску к основным блюдам.

Салат Нисуаз — это не просто вкусное блюдо, но и питательная еда, которая содержит множество полезных компонентов. Он богат белками благодаря тунцу и яйцам, а также витаминами и клетчаткой от овощей. Картофель обеспечивает энергию, а оливковое масло — здоровые жиры. Однако, стоит учитывать, что салат может быть калорийным из-за масла и тунца, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что некоторые ингредиенты, такие как анчоусы и маслины, могут содержать высокое количество натрия, что не подходит людям с повышенным давлением. Интересно, что салат Нисуаз был популярен среди французских рыбаков, которые использовали его как легкую и питательную пищу на берегу моря. Его название происходит от французского слова «nisus», что означает «простота» или «чистота». Кроме того, в некоторых регионах Франции салат Нисуаз подают с хлебом, что делает его полноценным обедом. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, этот салат стал популярным во многих странах мира. Несмотря на то, что он часто ассоциируется с летним временем, его можно готовить в любое время года. Также стоит отметить, что в некоторых вариациях вместо тунца используются другие виды рыбы или даже овощи, что делает блюдо более разнообразным и подходящим для веганов.