Ингредиенты

• 6 подготовленных диких перепелов
• 6 больших или 12 маленьких виноградных листьев
• 6 больших длинных ломтиков бекона
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• молотый острый красный перец
• соль
• хлеб для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вытрите тушки перепелов бумажными полотенцами. Нанесите на поверхность и внутрь смесь из соли, молотого черного перца и немного острого перца для дополнительной пикантности.

• Шаг 2

  Разложите виноградные листья на плоской поверхности и аккуратно смажьте каждый из них небольшим количеством мягкого масла. Оберните ими каждую тушку, используя один крупный или два маленьких листа.

• Шаг 3

  Накройте виноградные листья кусочками бекона, полностью покрывая тушку. Убедитесь, что бекон плотно прилегает к мясу, чтобы он не отвалился во время жарки.

• Шаг 4

  Закрепите бекон и листья кулинарным шпагатом. Разместите по две тушки на шампурах. Разожгите гриль или угли до средней температуры. Жарьте около 25–30 минут, регулярно поворачивая, чтобы мясо пропеклось равномерно. После готовности остудите птицу, удалите шпагат и обертку, затем подавайте.

Попробуйте необычный и ароматный способ приготовления диких перепелов на вертеле. Бекон защищает мясо от пересушивания, а виноградные листья добавляют нотку свежести и удерживают соки внутри. Это идеальное блюдо для летнего пикника или романтического ужина на природе. Подавайте с поджаренным хлебом и любимыми овощами для завершения трапезы.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, дикие перепела содержат меньше жира, чем домашние, что делает их более здоровым выбором. Бекон добавляет насыщенность и хруст, а виноградные листья придают блюду свежесть и нежность. Кроме того, такой способ запекания помогает сохранить сочность мяса, что особенно важно для нежных тушек. Вкус получается уникальным, сочетающим в себе остроту, сладость и соленость. Однако стоит отметить, что бекон может быть достаточно жирным, поэтому при желании его можно заменить на более низкокалорийный вариант. Также важно не пережарить птицу, иначе мясо станет сухим. Интересно, что в некоторых регионах вместо виноградных листьев используют листья капусты или салата, но виноградные листья придают блюду особое послевкусие. Еще один плюс — это возможность подавать блюдо как основное или как закуску, что делает его универсальным. Если использовать качественные ингредиенты, то результат будет потрясающим. Важно также помнить, что дикие перепела могут иметь более выраженный вкус, который подходит не всем. Но для любителей дичи это настоящий шедевр. В целом, это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина.