Ингредиенты

• 6 крупных свиных отбивных толщиной 2,5 см или 1200 г свиного карбонада со слоем жира
• 70 г грецких орехов или фундука
• 100 г петрушки
• 5–6 веточек тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 2–3 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• топленое масло
• зеленый микс-салат для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 170 °C. Очистите листья петрушки, розмарина и тимьяна от стеблей. Мелко измельчите их вместе с чесноком и орехами в блендере, чтобы получить густую смесь, которая будет служить начинкой.




• Шаг 2

  Подготовьте каждый кусок мяса, сделав надрезы в жире в виде решетки, не повреждая саму мякоть. Разделите карбонад на шесть равных частей. С помощью ножа аккуратно разрежьте каждый кусок по центру, оставив около 1,6 см без разреза, чтобы начинка не вышла.




• Шаг 3

  Посолите и поперчите каждый кусок снаружи и внутри. Наполните полученные карманы орехово-травяной смесью, затем зафиксируйте разрезы зубочистками, чтобы начинка осталась внутри во время запекания.




• Шаг 4

  Обжарьте свинину на сковороде с маслом до золотистого цвета (по 4 минуты с каждой стороны). Обработайте края с жиром, затем поместите сковороду в духовку и запекайте 16 минут. После готовности дайте мясу настояться 10 минут перед подачей. Уберите зубочистки и подавайте с зеленым салатом или гарниром по вашему выбору.

Свиные отбивные с ореховой начинкой — это уникальное блюдо, сочетающее в себе нежность мяса и насыщенный вкус орехов. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей оригинальности и привлекательному внешнему виду. Плюсы этого блюда в том, что ореховая начинка добавляет кремообразную текстуру и глубокий аромат, который контрастирует с мягким вкусом свинины. Также такой способ запекания позволяет сохранить сочность мяса, так как оно обжаривается перед запеканием, что создает хрустящую корочку. Минусы могут заключаться в том, что процесс подготовки требует времени и внимательности, особенно при формировании карманов и заполнении их начинкой. Интересный факт: орехи, такие как грецкие или миндаль, не только улучшают вкус, но и содержат полезные жиры и белки. Еще один плюс — возможность адаптации рецепта под различные диеты, например, замены орехов на другие ингредиенты или использование растительных масел. Однако, если вы не любите орехи, можно попробовать заменить их на сыр или грибы. Также стоит учитывать, что запекание в духовке может занять больше времени, чем обычное готовление на сковороде. Важно не пересушить мясо, поэтому рекомендуется проверять готовность с помощью термометра. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканность вкуса, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет удивить гостей или просто разнообразить свой рацион.