Ингредиенты

• 6 крупных филе грудки цыпленка
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 1 ч. л. крупной соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. л. свежемолотого острого красного перца
• сок 1 лимона
• 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для смазывания
• 4 кирпича
• фольга
• дубовые стружки для гриля

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование филе

  Начните с подготовки куриного филе - промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и поперчите обе стороны, оставьте на 10 минут для лучшего впитывания специй. Затем измельчите чеснок и розмарин, тщательно натрите ими мясо. Добавьте лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешайте. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на минимум 1 час, периодически переворачивая.

• Шаг 2: Подготовка стружек и кирпичей

  Возьмите дубовые стружки и замочите их в холодной воде на 1 час, чтобы они стали более мягкими и начали выделять дым. После этого слейте лишнюю жидкость и аккуратно просушите. Кирпичи заверните в фольгу, чтобы предотвратить попадание копоти на решетку и защитить их от нагара во время приготовления.

• Шаг 3: Разогрев гриля и подготовка к копчению

  Разожгите угли до белого цвета или разогрейте газовый гриль до нужной температуры. Если используете мангал, положите дубовые стружки на раскаленные угли, чтобы создать дым. На газовом гриле можно использовать коптильную коробку или мешочек с сырыми стружками. Дождитесь появления легкого дыма, который будет придавать блюду уникальный вкус.

• Шаг 4: Жарка под кирпичом

  Выложите маринованное филе на разогретую решетку гриля, расположив куски под углом 45 градусов относительно прутьев. Сверху поместите фольгированные кирпичи, чтобы придавить мясо и обеспечить равномерное распределение тепла. Готовьте каждую сторону около 5-7 минут, периодически переворачивая на 90 градусов для формирования красивой сетки. Проверьте готовность, нажав пальцем на самую толстую часть - мясо должно быть упругим и без розового цвета.

Приготовьте цыпленка на гриле под кирпичом - простой, но невероятно вкусный рецепт для любителей мяса. Специальная технология приготовления позволяет добиться равномерной прожарки и красивой решетчатой корочки. Используйте свежие травы, лимон и дубовые стружки для усиления аромата. Подходит как для пикника, так и для домашнего ужина.

Это блюдо обладает множеством преимуществ, которые делают его популярным среди любителей домашней кухни. Во-первых, использование кирпичей позволяет равномерно распределить давление на мясо, что способствует его сочности и сохранению всех соков. Во-вторых, дым от дубовых стружек придает блюду глубокий и насыщенный вкус, напоминающий копченое мясо, но без лишних усилий. В-третьих, рецепт прост и требует минимального количества ингредиентов, что делает его доступным даже для новичков. Однако есть и минусы: процесс приготовления немного длительнее, чем у обычной жарки на гриле, а также нужно быть внимательным к времени, чтобы не пережарить мясо. Интересно, что этот метод приготовления был популярен в некоторых регионах Европы и Азии, особенно в местах, где дымление стало частью кулинарной культуры. Также стоит отметить, что кирпичи могут быть заменены на тяжелые сковородки или камни, если их нет в наличии. Благодаря своей универсальности и вкусовым качествам, цыпленок на гриле под кирпичом - это отличный выбор для семейных ужинов, пикников и праздничных застолий.