Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара плюс еще сахар для раскатывания
• 1 ст. л. дрожжей
• 110 г соленого сливочного масла плюс еще 3 ст. л.
• 0,5 ч. л. морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка опары и теста

  Начните с разведения дрожжей в теплой воде (около 160 мл), добавив немного сахара. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте, чтобы образовалась пена. Постепенно введите просеянную муку и соль, замесите мягкое и эластичное тесто. Месите около 5 минут, затем накройте и оставьте подниматься в тепле на 1 час.

• Работа с маслом и первые слои

  Охладите масло и нарежьте его на мелкие кубики. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30 на 40 см. Убедитесь, что оно достаточно пластичное, чтобы не рваться при складывании. Выложите масло на центральную треть теста.

• Слоение теста и формирование структуры

  Загните края теста внутрь, чтобы масло оказалось внутри. Посыпьте верх 1/4 стакана сахара и аккуратно втерите его в тесто. Сложите тесто пополам дважды, чтобы получить плотные слои. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час для застывания масла.

• Дополнительное раскатывание и слоение

  После охлаждения снова раскатайте тесто на поверхности, присыпанной сахаром. Добавьте еще 1/4 стакана сахара, равномерно распределите и вдавите в тесто. Сложите в три слоя, оберните и отправьте в холодильник еще на час, чтобы тесто отдохнуло.

• Формирование пирога в форме

  Смажьте форму диаметром 22 см маслом. Раскатайте тесто в круг такого же размера, используя сахар вместо муки, чтобы избежать прилипания. Аккуратно переложите тесто в форму, прижмите края. Не волнуйтесь, если тесто немного треснет — это нормально и придает пирогу особую привлекательность.

• Выпечка и оформление

  Посыпьте верх пирога оставшимся сахаром и полейте растопленным маслом (примерно 3 столовые ложки). Поставьте в предварительно разогретую духовку на 220°C на 40–50 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. После выпечки остудите пирог на решетке перед подачей.

Бретонский масляный пирог — это традиционное французское лакомство, которое сочетает воздушное дрожжевое тесто с хрустящей карамельной корочкой. Этот рецепт легко повторить в домашних условиях и удивить близких вкусной и красивой выпечкой. Основа пирога — многослойное дрожжевое тесто с масляными включениями, благодаря которым он получается особенно нежным и рассыпчатым. После выпечки верх покрывается янтарной карамелью, создающей восхитительный контраст между хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Для приготовления используется простой набор продуктов, а процесс состоит из нескольких этапов подготовки теста, его охлаждения и последующей выпечки. Бретонский пирог отлично подходит к чаю, кофе или горячему шоколаду. Это универсальное угощение — как для буднего дня, так и для праздника. Следуя нашему рецепту, вы сможете испечь настоящий французский деликатес у себя на кухне.

Бретонский масляный пирог — это настоящий деликатес, сочетающий в себе мягкий дрожжевой вкус и хрустящую карамельную корочку. Его главные преимущества — нежная текстура, богатый аромат и универсальность. Пирог отлично подходит для завтрака, чая или как десерт. Он не требует сложных ингредиентов и под силу даже новичкам. Однако у него есть и минусы: он содержит много сахара и жира, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в оригинальном рецепте используется именно масло, а не сливочное, что придает пирогу уникальную текстуру. Еще один факт: этот пирог часто подают с горячим чаем или кофе, особенно в регионах Франции, где он популярен. Также стоит отметить, что при правильной выпечке он может храниться несколько дней, сохраняя свой вкус и аромат. Несмотря на свою простоту, бретонский масляный пирог — это символ французской кухни, который достоин внимания каждого гурмана. Его история уходит корнями в Бретань, где он стал частью местной культуры. К тому же, благодаря своей структуре, пирог легко делится на части, что делает его идеальным для семейного отдыха или вечеринок. Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты и традиционные рецепты.