Хрустящие жареные вонтоны с креветками и свининой — вкусный азиатский перекус

Ингредиенты

• 370 г тонких листов теста для китайских пельменей
• 240 г сырых очищенных креветок
• 430 г свиного фарша
• 1 крупное яйцо
• 1 небольшой пучок зелёного лука
• 6 веточек кинзы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка рыбного или соевого соуса
• 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка сахара
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 1 среднего размера острый красный перец чили
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки сока лайма
• 4 столовые ложки рыбного или соевого соуса
• 3 столовые ложки воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте соус заранее. Очистите перец чили от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте мякоть на тонкие полукольца. Смешайте сахар, сок лайма, соевый (или рыбный) соус и воду до полного растворения сахара. Добавьте нарезанный чили и дайте смеси настояться, пока вы будете готовить начинку и формировать вонтоны.

• Шаг 2

  Креветки очистите от панциря, разрежьте вдоль спинки и удалите темную кишечную вену. Измельчите креветки вместе с чесноком, зеленым луком и кинзой до получения однородной массы.

• Шаг 3

  В глубокой миске смешайте свиной фарш и подготовленные креветки с добавлением яйца, соевого (или рыбного) соуса, сока лайма, сахара, соли и молотого черного перца. Тщательно перемешивайте начинку до получения однородной консистенции. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 15–20 минут, чтобы фарш немного настоялся.

• Шаг 4

  Проверьте количество листов теста для вонтонов. Чтобы они не подсыхали, храните их под влажным полотенцем или пищевой пленкой. Смочите руки водой и скатайте из фарша шарики — их должно быть столько же, сколько у вас листов теста.

• Шаг 5

  На каждый лист теста положите один шарик начинки. Края листа слегка смочите водой и соберите тесто вокруг начинки, формируя характерный «мешочек» или «котомочку». Хорошенько защипните место соединения, чтобы во время жарки вонтоны не раскрылись.

• Шаг 6

  Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его до 160–170°C. Аккуратно опускайте вонтоны порциями и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут на партию. Готовые вонтоны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте блюдо горячим, с острым соусом.