Ингредиенты

• 600 г филе грудок цыпленка
• 1 шарик сыра моццарелла
• 2 белка
• 2/3 стакана сухих хлебных крошек
• маленький пучок петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 40–50 г сыра пармезан для подачи

Для соуса:

• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1/3 стакана сухого красного вина
• 1 средняя луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• по 2–3 веточки орегано и базилика
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления томатного соуса. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, зелень (петрушку или базилик) мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5 минут). Затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте помидоры, уменьшите огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая. В конце положите зелень, посолите и поперчите, прогрейте еще 1–2 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 2

  Подготовьте курицу. В миске взбейте яичные белки вилкой. В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари с щепоткой соли и перца. Разогрейте масло в сковороде. Каждый кусочек курицы окуните в белок, затем обваляйте в сухарях и выложите на сковороду. Жарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После этого аккуратно выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

• Шаг 3

  Верните томатный соус на плиту, доведите до кипения. Положите курицу в соус, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 5–7 минут, перевернув один раз. Это позволит куриному мясу стать более сочным и насытиться ароматом соуса.

• Шаг 4

  Приготовьте начинку: мелко порубите петрушку, натрите моццареллу на крупной терке. Посыпьте каждый кусочек курицы моццареллой, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты, пока сыр не расплавится. Разложите блюдо по тарелкам, полейте оставшимся соусом, посыпьте петрушкой и стружкой пармезана. Подавайте сразу же, чтобы сохранить хрустящую корочку и теплый соус.

Цыпленок Пармезан — это аппетитное блюдо итальянской кухни, которое давно покорило сердца гурманов по всему миру. Готовится оно из сочного куриного филе, обжаренного в хрустящей панировке, под слоем расплавленной моццареллы и золотистых стружек пармезана. Блюдо подается с насыщенным томатным соусом, приготовленным с добавлением свежего чеснока, лука, трав и красного вина. Такое сочетание делает вкус богатым и многогранным. Цыпленок Пармезан особенно популярен в итальянских ресторанах за пределами самой Италии. Подавайте его с любимой пастой, например, спагетти или тальятелле, чтобы создать полноценное средиземноморское блюдо. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, ведь он не только вкусный, но и достаточно простой в исполнении.

Это блюдо имеет множество преимуществ, особенно если говорить о его питательной ценности и вкусовых качествах. Курица — источник белка, который важен для роста мышц и поддержания энергии. Моццарелла содержит кальций и белок, а также помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию пробиотиков. Томатный соус богат антиоксидантами, такими как ликопин, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что курица, обжаренная в масле, может быть калорийной, поэтому лучше не злоупотреблять частотой употребления. Также важно не перебирать с сыром, чтобы не увеличивать уровень холестерина. Интересно, что в Италии такое блюдо обычно готовят без панировки, используя вместо нее сухари или муку. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Италии используют не моццареллу, а другие виды сыра, например, бри, что придает блюду другой вкус. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, это блюдо популярно среди многих людей, особенно среди семей. Оно легко адаптируется под различные диеты и предпочтения. Кроме того, его можно приготовить за относительно короткое время, что делает его отличным выбором для быстрого ужина.