Цыпленок Пармезан с моццареллой и ароматным томатным соусом

Ингредиенты

• 650 г куриного филе без кожи
• 1 шар моццареллы
• 2 яичных белка
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• небольшой пучок свежей петрушки
• 4 столовые ложки оливкового масла «экстра вирджин»
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 45–55 г тертого пармезана для посыпки

Для соуса:

• 420 г консервированных помидоров в собственном соку
• 100 мл сухого красного вина
• 1 крупная луковица
• 2–3 зубчика свежего чеснока
• по 2–3 веточки сушеного орегано и свежего базилика
• 3 столовые ложки оливкового масла «экстра вирджин»
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления соуса. Мелко нарежьте лук и чеснок, зелень мелко порубите. Налейте масло в глубокую сковороду и разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут), затем добавьте чеснок и обжаривайте еще полминуты. Влейте вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая. В конце положите зелень, посолите и поперчите, прогрейте еще 1–2 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 2

  Подготовьте курицу. В миску вбейте белки и слегка взбейте их вилкой. В отдельную плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, добавьте щепотку соли и перца. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Каждый кусочек курицы окуните в белок, затем обваляйте в сухарях и выложите на сковороду. Жарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 3

  Переложите обжаренные куски курицы на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Тем временем верните томатный соус на средний огонь, доведите до кипения. Положите курицу в соус, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 5–7 минут, перевернув один раз.

• Шаг 4

  Петрушку мелко порубите, моццареллу натрите на крупной терке. Посыпьте каждый кусочек курицы моццареллой, накройте крышкой и готовьте до полного расплавления сыра — примерно 3 минуты. Разложите блюдо по предварительно разогретым тарелкам, полейте соусом, посыпьте петрушкой и стружкой пармезана. Подавайте сразу же.

Цыпленок Пармезан — это аппетитное блюдо итальянской кухни, которое давно покорило сердца гурманов по всему миру. Готовится оно из сочного куриного филе, обжаренного в хрустящей панировке, под слоем расплавленной моццареллы и золотистых стружек пармезана. Блюдо подается с насыщенным томатным соусом, приготовленным с добавлением свежего чеснока, лука, трав и красного вина. Такое сочетание делает вкус богатым и многогранным. Цыпленок Пармезан особенно популярен в итальянских ресторанах за пределами самой Италии. Подавайте его с любимой пастой, например, спагетти или тальятелле, чтобы создать полноценное средиземноморское блюдо. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, ведь он не только вкусный, но и достаточно простой в исполнении.