Фруктовый салат-микс с тропическими нотками и ароматной заправкой

Ингредиенты

• 1 спелый, но плотный манго
• примерно две трети среднего ананаса
• 5–6 больших порций разнообразных салатных листьев (например, ромэн, айсберг, лоло россо)
• небольшой пучок молодого шпината
• 1 столовая ложка обжаренного арахиса без соли
• немного зеленого лука (около 4–5 перьев)
• половина острого красного перца чили
• 2 небольших зубчика свежего чеснока
• кусочек свежего имбиря около 3 см
• сок 3 крупных лимонов
• 6 столовых ложек натурального арахисового масла
• 3 столовые ложки не рафинированного коричневого сахара
• небольшой пучок свежей кинзы
• несколько веточек мяты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите чеснок от кожуры и мелко измельчите при помощи пресса или ножа. Имбирь тщательно промойте, очистите и натрите на мелкой терке.

• Шаг 2

  Перец чили освободите от семян и белых перегородок, нарежьте тонкими колечками, часть оставьте для декора. Листья кинзы и мяты тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите. В чашу блендера или ступку выложите чили, чеснок, имбирь, сок лимона, арахисовое масло и сахар. Тщательно взбейте до однородности, затем добавьте рубленую зелень и еще раз перемешайте до полного измельчения. Манго очистите от кожуры, снимите дольки с косточки и нарежьте их тонкими пластинами. Ананас аккуратно отделите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Выложите нарезанные фрукты в глубокую миску, полейте половиной заправки и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа. Тем временем, промойте все салатные листья, шпинат и зелень, тщательно просушите их, чтобы заправка лучше распределилась по салату. У шпината можно оставить самые нежные черешки. Сложите салатные листья, шпинат и зелень в большую салатницу, добавьте остывшие фрукты вместе с их соком и полейте оставшейся заправкой. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком, остатками чили и обжаренным арахисом. По желанию можно добавить несколько капель коньяка или рома, поджечь перед подачей для усиления аромата.