Ингредиенты

Для заправки:

• 1 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• свежемолотый черный перец

Начинайте готовить минимум за 18 ч до подачи

• 1 небольшая подготовленная утка
• 1 пучок зеленой спаржи (150 г)
• 1 пучок белой спаржи (150 г)
• 8–10 шляпок консервированных грибов шиитаке
• 4 апельсина
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. меда
• большой пучок рукколы
• сок 1 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка утки

  Начните с того, что тщательно промойте утку под проточной водой. Затем облейте ее кипятком, чтобы кожа стала плотной и приобрела белый цвет. Это поможет получить хрустящую корочку.

• Маринование

  Высушите птицу бумажными полотенцами. Натрите ее смесью соли, перца и белого вина. Поместите утку на дуршлаг и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Не забывайте переворачивать птицу, чтобы маринад равномерно распределился.

• Запекание и сбор салата

  После маринования нанесите соевый и вустерский соус на утку, затем оставьте на 12–24 часа. После этого выложите птицу на решетку в противне, добавьте воду и накройте фольгой. Запекайте при 170°C 50 минут. Снимите фольгу, смажьте медом и соком апельсина, увеличьте температуру до 220°C и выпекайте еще 25 минут. Дайте утке отдохнуть 20 минут. В это время подготовьте овощи: спаржу отварите в подсоленной воде с лимонным соком, остудите и нарежьте. Апельсины очистите, аккуратно вырежьте дольки, собрав сок, и добавьте в миску. Мясо утки отделите от костей, нарежьте кусочками. Шиитаке порежьте, добавьте рукколу. Приготовьте заправку из кунжутного масла, соевого соуса и черного перца. Полейте салат и подавайте сразу.

Приготовьте изысканный салат с запеченной уткой и апельсинами — идеальное сочетание нежного мяса, сочных цитрусовых и пряной заправки. Этот рецепт подойдет для праздника или особого ужина. Сочетание хрустящей кожи утки, свежей спаржи, рукколы и медово-апельсиновой заправки создает неповторимый вкус. Подавайте как закуску или легкое основное блюдо.

Этот салат — настоящий шедевр, сочетающий в себе разнообразные текстуры и вкусовые акценты. Мясо утки, запеченное с апельсиновым соком и медом, получается нежным и хрустящим, что делает его особенно привлекательным. Апельсины добавляют блюду свежести и яркости, а спаржа и шиитаке придают питательную ценность. Руккола и соевый соус усиливают аромат и вкус. Однако, несмотря на все преимущества, салат может быть немного жирным, особенно если утка не полностью обезжирена. Также стоит учитывать, что маринование и запекание требуют времени. Интересно, что утка, как правило, считается символом праздника и роскоши, а здесь она становится частью простого, но изысканного блюда. Еще один момент — использование апельсинового сока помогает смягчить жирность мяса, создавая баланс в вкусе. Такой салат подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Его можно легко адаптировать, заменив ингредиенты на те, что есть в наличии. Главное — сохранить сочетание хрустящего, сочного и свежего.