Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Копченое филе кальмара нарежьте широкими длинными полосками. Шнитт-лук мелко порубите. Лимон промойте щеткой, снимите цедру на мелкой терке и выдавите сок. Маковые семена залейте небольшим количеством кипятка на 2–3 минуты, затем откиньте на сито, дайте обсохнуть. В глубокой миске смешайте рикотту с лимонным соком, цедрой, добавьте мак и шнитт-лук. Хорошо перемешайте до однородности и переложите в кондитерский мешок.Шаг 2
Разложите полоски кальмара в один ряд на силиконовом коврике или пищевой пленке, положенной на полотенце. Выдавите сырную массу по всей длине каждой полоски. Осторожно сверните каждую полоску в плотный рулет. Повторите с остальными полосками.Шаг 3
Рулеты разрежьте на кусочки шириной примерно 2 см. Уберите их в холодильник на 20 минут, чтобы они лучше сохранили форму. Тем временем очистите лук шалот и красный лук, нарежьте их тонкими полукольцами. Листья салата нарвите руками на небольшие кусочки. Консервированные щупальца кальмара нарежьте кусочками около 2 см, соедините с луком и салатом. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. На плоской тарелке выложите горкой салат с щупальцами, вокруг аккуратно разместите рулетики из кальмара.
Этот салат с рулетиками из кальмара станет настоящим украшением вашего стола. Он сочетает в себе нежность копченого кальмара, воздушность сырного крема и хрустящие листья салата. Простой в приготовлении, но очень эффектный, он идеально подходит как для романтического ужина, так и для вечеринки с друзьями. Салат готовится без термообработки, что делает его особенно свежим и легким. Вы можете использовать не только кальмара, но и любую копченую рыбу — белую или красную. Лимонный сок и цедра добавляют блюду яркости, а шнитт-лук и мак придают пикантности и текстурного интереса. Подавайте блюдо охлаждённым, чтобы все вкусы раскрылись в полной мере.
