Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
Отложите 2 столовые ложки муки для дальнейшего использования. Оставшуюся муку просейте вместе с солью, корицей и молотым имбирем в глубокую миску. Добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и руками вмешайте его в смесь до получения рассыпчатой консистенции.Шаг 2: Замес основного теста
Сформируйте горку из подготовленной мучной смеси и сделайте углубление по центру. Насыпьте туда дрожжи, всыпьте сахар, добавьте яйцо и желтки. Постепенно вливайте теплые сливки (температура около 37–40°C), одновременно начиная замешивать тесто.Шаг 3: Вымешивание теста
Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжите вымешивать вручную в течение примерно 10 минут, пока оно не станет мягким и перестанет прилипать к рукам. Это важный этап, от которого зависит воздушность будущих булочек.Шаг 4: Добавление изюма и первого подъема
Добавьте в тесто предварительно промытый и обсушенный изюм, тщательно вмешав его. Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, поместите в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут для расстойки.Шаг 5: Формирование булочек
После подъема тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Каждую скатайте в шарик, немного приплюсните и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на расстойку еще на 40 минут.Шаг 6: Украшение и выпечка
В это время приготовьте тесто для украшения: смешайте отложенные 2 ст. л. муки с 2 ст. л. холодной воды до получения густой массы. Переложите в кулинарный мешок с насадкой и нарисуйте на булочках кресты. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 240°C в течение 8–12 минут. Готовые булочки сразу же смажьте медовой водой (мед разведенный в 2 ст. л. воды) и остудите.
Эти коричные булочки с крестом — идеальное сочетание аромата специй и нежности дрожжевого теста. Благодаря добавлению корицы, ванильного сахара и молотого имбиря вы получите не просто выпечку, а настоящее лакомство. В рецепте используется темный изюм, который придает сочность каждой булочке. После выпечки изделия покрываются медовой глазурью, что делает их особенно аппетитными. Процесс приготовления не слишком сложен, но результат того стоит. Такие булочки подойдут как для семейного завтрака, так и для праздника.
